Erzincan sokaklarında kestane tezgâhları kışın şifasını sunuyor
Havanın sertleşmesiyle birlikte Erzincan caddelerinde kestane kokusu yeniden hissediliyor. Kestaneciler akşamın serinliğinde ocaklarını yakıp vatandaşlara nostaljik lezzetler sunmaya başladı.
Tezgâhlar, satışlar ve fiyatlar
Uzun yıllardır şehirde bir kış geleneği haline gelen kestane tüketimi, özellikle akşam saatlerinde artan ilgiyle sürüyor. Dörtyol kavşağı ve sokak kesişimlerine kurulan tezgâhlarda satıcılar, havaların soğumasına bağlı olarak satışlarda belirgin artış gözlemlediklerini belirtti. Geçen yıl 100 gramı 80 lira olan kestanenin, bu yıl 100 liraye alıcı bulduğu aktarıldı.
Kestaneciler, artık evlerde soba bulunmamasının tüketimi dışarıya yönlendirdiğini söyleyerek, 'Gündüz satışlarımız az olur. Ocaklar ikindiden sonra yanar ve talep akşamları yoğunlaşır' dedi.
Beslenme uzmanının değerlendirmesi
Dyt. Senanur Canpolat, kestanenin sadece lezzetli değil aynı zamanda besin değeri yüksek bir yiyecek olduğunu vurguladı. Canpolat, kestanenin 'kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve potasyum' gibi mineraller açısından zengin olduğunu; kan basıncını düzenlemeye ve kalp-damar hastalıklarına karşı korumaya yardımcı olduğunu belirtti. Flavonoidler bakımından zengin olması nedeniyle kestanenin güçlü bir antioksidan görevinde olduğunu ve serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruma sağladığını ifade etti.
Uzman ayrıca kestanenin kolesterol düşürücü etkisinin bulunduğunu ve B1, B2, B9 ile C vitaminleri içerdiğini hatırlattı.
Tüketim ve pişirme önerileri
Günde 5 adetten fazla tüketmeyin uyarısında bulunan Dyt. Senanur Canpolat, porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiğini söyledi: 'Üç büyük boy kestane yaklaşık bir dilim ekmeğe eşdeğer kaloriye sahiptir. Bir oturuşta 15 kestane tüketen bir kişi, beş dilim ekmek yemiş gibi olur ve 350 kalori alır. Bu nedenle günlük tüketim 5 adedi geçmemelidir.'
Canpolat kestanenin orta glisemik indeksli bir besin olduğunu, dolayısıyla şeker hastalarının tüketimde dikkatli olması gerektiğini belirtti.
Uzmanlara göre kestanenin en sağlıklı pişirme yöntemi haşlama. Dyt. Canpolat, haşlamanın kalori değerini düşürdüğünü ve kestanenin nemini koruduğunu söyleyerek, 'Kestane; tavada, fırında, közde veya haşlama olarak pişirilebilir. Ancak en sağlıklısı haşlamadır. Bu durum porsiyon kontrolünü ortadan kaldırmaz, yine ölçülü tüketilmelidir.' dedi.
KIŞIN ŞİFA KAYNAĞI KESTANE TEZGÂHLARDA YERİNİ ALDI
