Bursa kestanesi Büyükşehir ile yeniden canlanıyor
Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin tarım ve gastronomi mirasının simgesi olan AB Coğrafi İşaretli Bursa kestanesini korumak ve üretimini artırmak amacıyla kapsamlı çalışmalar yürütüyor.
Hedefler ve uygulama alanları
Büyükşehir, kırsal kalkınmayı desteklemek için fide ve fidan temininden kaliteli üretim desteğine, tarımsal ekipman sağlayıp ürünlerin satış ve pazarlanmasına kadar pek çok alanda çiftçilere katkı veriyor. Belediye ayrıca kente özgü tarım ürünlerini tanıtma ve gelecek kuşaklara aktarma hedefiyle projelerini sürdürüyor.
Panel ile sorunlar masaya yatırıldı
Bursa kestanesinin topraktan sofraya uzanan yolculuğunda karşılaşılan sorunları tespit etmek ve bilimsel-teknik ihtiyaçları değerlendirmek amacıyla "Bursa Kestanesinin Geleceği" başlıklı bir panel düzenlendi. Program Atatürk Kültür Merkezi Merinos Yerleşkesi'nde gerçekleştirildi ve Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, belediye yöneticileri, akademisyenler, kamu kurumları temsilcileri, üreticiler ve sektör paydaşlarının katılımıyla yapıldı. Program öncesinde katılımcılara pişmiş kestane ile kestaneli sarma, kestaneli kurabiye, kestane şurubunda kabak tatlısı, kestane şekeri ve kestane çorbası gibi ürünlerden oluşan ikramlar sunuldu.
Başkan Bozbey’in değerlendirmeleri
Mustafa Bozbey, 1970'li yıllarda Fidyekızık gibi bölgelerde geniş kestane alanları bulunduğunu, zamanla kestane üretiminin azaldığını belirtti. Bursa'nın kestane şekeriyle anılan bir kent olmasına rağmen artık dışarıdan kestane alındığını vurgulayan Bozbey, Bursa kestanesinin kalitesinin yeniden ortaya konulması gerektiğini ifade etti. Bozbey, geçen yıl atılan önemli bir adımın sürdürüldüğünü ve belediye ile diğer kurumların bilimsel veriler ışığında çalışarak Bursa kestanesini yeniden kazanma kararlılığında olduklarını söyledi.
Bozbey, küresel üretim rakamlarına dikkat çekerek Çin'de bir buçuk milyon ton, Japonya'da 720 bin ton kestane üretildiğini; Türkiye'nin yaklaşık 700 bin ton seviyesinde olduğunu aktardı ve Bursa'da kestane üretiminin 3.5 tona kadar düştüğünü belirtti. Kasım 2017'de kestanenin AB Coğrafi İşaret Tescilini hatırlatan Bozbey, üreticilere kestane fidesi dağıtmaya devam edeceklerini ve Bursa'nın kestane tonajını yeniden yükseltmeyi hedeflediklerini söyledi.
Panel oturumları: teknik tespitler ve kullanım alanları
Panelin birinci oturumunda mevcut durum, üretimdeki zorluklar ve talepler ele alındı. Moderatörlüğünü Bursa Uludağ Üniversitesinden Prof. Dr. Cevriye Mert yaptı. Oturumda Bursa Kent Konseyi Başkanı Prof. Dr. Ertuğrul Aksoy iklim değişikliklerinin oluşturabileceği riskleri; BUÜ'den Doç. Dr. Himmet Tezcan kestane hastalıkları ve mücadelesini; Bursa Teknik Üniversitesi'nden Prof. Dr. Oğuzhan Sarıkaya kestane gal arısına karşı alternatif savaş yöntemlerini; Bursa İl Tarım Müdürlüğü'nden Dr. Kıymet Senan Savaş kestane zararlıları ve mücadele yöntemlerini; Orman Bölge Müdürlüğü'nden Orman Yüksek Mühendisi Özden Açıcı biyolojik mücadele ve toplama alanlarındaki güvenlik önlemlerini paylaştı. Üretici Ertuğrul Sünel üretimde yaşanan sorunlar ve talepleri aktardı.
İkinci oturumda ise kestanenin değeri ve alternatif kullanım alanları ele alındı. Moderatörlüğünü BUÜ'den Öğr. Gör. Fatih Yıldırım üstlendi. Oturumda Mudanya Üniversitesi'nden Dr. Gülşen Özduran kestanenin sağlık ve beslenme ürünlerinde kullanımlarını; Bursa Aşçılar Derneği'nden Oktay Gülbahar gastronomide yenilikçi kullanımları; Kardelen Kestane yöneticisi Ebru Aygün kestane şekerinin coğrafi işaret sürecini; Artizan Fırın'dan Hakan Aydın endüstriyel ve tarımsal üretim boyutlarını; Fasulyeli'den Emir Topuk geleneksel yemeklerde kestanenin kullanım alanlarını anlattı.
Panel, üretimin artırılması, teknik desteklerin güçlendirilmesi ve kestanenin katma değerli ürünlerle ekonomiye kazandırılması yönünde somut adımların planlanması hedefiyle sona erdi.
BURSA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ, KENTİN YÜZYILLARDIR SÜREGELEN TARIM KÜLTÜRÜNÜN VE GASTRONOMİ MİRASININ SİMGELERİNDEN OLAN AB COĞRAFİ İŞARETLİ BURSA KESTANESİNE CAN VERMEK İÇİN SEFERBERLİK BAŞLATTI.
