Anadolu'nun tatlarını makarnada yorumlayan genç şef uluslararası arenada ödül getirdi
Yaşar Üniversitesi öğrencisi Sena Kollar, İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde makarna kategorisinde birinci oldu
Sena Kollar, İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali'nde sunduğu özgün tarifiyle jüriyi etkileyerek altın madalya kazandı. Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi olan Kollar, Anadolu'nun yöresel lezzetlerini makarna formunda yeniden tasarladı.
Yarışmada öne çıkan Harmony adlı tabakta İtalyan mutfak anlayışı ile yerel ürünler bir araya getirildi. Tabakta armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ve bal-kaymak kombinasyonu kullanılarak farklı mutfak kültürleri arasında dengeli bir lezzet köprüsü hedeflendi.
Kollarnın makarnaya olan ilgisi, İtalya'da gerçekleştirdiği staj sırasında güçlendi. Aylar süren hazırlık ve titiz çalışma sonucunda uluslararası düzeyde tanınan bu ödül, genç şef için önemli bir motivasyon kaynağı oldu. Makarna kategorisinde yapılan değerlendirmede Kollar, 15 yarışmacı arasından birinci seçildi.
Kollar, 'Aylarca üzerinde düşündüğüm ve çalıştığım bir tabağın böyle önemli bir ödülle karşılık bulması beni hem çok mutlu etti hem de onurlandırdı. Gelecekte kendimi daha da geliştirerek, kendi restoranımı kurmayı hedefliyorum' diye konuştu.
Özetle, Sena Kollar, Anadolu'nun zengin lezzet mirasını modern makarna yorumlarıyla uluslararası platforma taşıyarak gastronomi sahnesinde dikkat çeken bir başarı elde etti.
ANADOLU’NUN YÖRESEL TATLARINI MAKARNADA YORUMLAYAN GASTRONOMİ ÖĞRENCİSİ SENA KOLLAR ULUSLARARASI YARIŞMADA ALTIN MADALYA KAZANDI.
