Uzman uyarısı: Balığın tazeliği gözüyle anlaşılmaz
Bolu balık pazarlarındaki kış hareketliliği sürerken, yılların balıkçısı İlhan Başaran tüketicilere tazelik ölçütleri hakkında uyarılarda bulundu. Başaran, balığın tazeliğini yalnızca gözüne bakarak anlamanın yanlış bir yaklaşım olduğunu vurguladı.
İstavritte hangi belirtiler tazeliğe işaret eder?
İstavritte rengin ve balığın kıvrılmasının önemli olduğuna dikkat çeken Başaran, "İstavrit kırmızıysa, rengi parlıyorsa ve balık kıvrıksa tazedir" ifadelerini kullandı. Renk canlılığı ve balığın formu, istavritte tazelik göstergesi olarak değerlendirilmeli.
Mezgitte dikkat edilecek püf noktalar
Mezgitin hassas bir tür olduğunu belirten Başaran, bayat mezgidin kolaylıkla ayırt edilebileceğini söyledi. "Mezgit çok hassastır. Bayat olduğu zaman karınları patlar. Eğer balığın karnı patlaksa bayattır, o şekilde almayın" uyarısında bulunarak mezgitte karın bütünlüğü ve yüzeyinde yara olmamasının önemine işaret etti.
Göz yanıltır — birden fazla kritere bakın
Gözün tek başına güvenilir bir tazelik kriteri olmadığını yineleyen Başaran, açıkça "Ben balığın gözüne bakıp tazeliğini anlarım diyen yalan söyler" dedi. Tüketicilerin balığın gövde yapısı, derisi, karın durumu ve genel görünümünü birlikte değerlendirmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca pazarda balık fiyatlarının geniş bir aralıkta seyrettiğine dikkat çekti.
BOLU’DA UZUN YILLARDIR BALIKÇILIK YAPAN İLHAN BAŞARAN, BALIĞIN TAZELİĞİNİN GÖZÜNDEN ANLAŞILMAYACAĞINI BELİRTEREK, ÖZELLİKLE İSTAVRİT VE MEZGİTTE DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALARINI ANLATTI.
