Suşi Sanatına Dair Tarihi ve Kültürel Bir Bakış
Düzce Üniversitesi Gastronomi Topluluğu, Sushisel iş birliğiyle, Dünya Mutfakları ve Soğuk Mutfak dersleri çerçevesinde, "Sushisel ile Suşi Sanatı ve Teknikleri Workshop’u" düzenledi. Etkinlik, Öğretim Görevlileri Atıf Akkil ve Dr. Vedat Kayış rehberliğinde gerçekleştirildi ve öğrencilerden yoğun ilgi gördü.
Workshop'un Amacı ve İçeriği
Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağı’nda gerçekleştirilen bu etkinlik, gastronomi öğrencilerine suşinin kültürel kökenlerini tanıtmak, temel hazırlık tekniklerini öğretmek ve sunum estetiği konusunda farkındalık kazandırmak amacıyla planlandı. Katılımcılar, Japon mutfağının en önemli temsilcilerinden biri olan suşiyi hem teorik hem de uygulamalı olarak tanıma fırsatı buldular.
Sunum ve Uygulamalar
Programın açılışında Şef Hamza Kaya, "Suşi’nin Tarihi ve Kültürel Bakış" başlıklı bir sunum gerçekleştirdi. Bu sunumda suşinin gelişim süreci, kültürel sembolizmi ve günümüz gastronomisindeki yeri hakkında bilgileri paylaştı. Kaya, suşinin bir yemek olmanın ötesinde, sabır, ustalık ve estetik anlayışının bir yansıması olduğunu vurguladı.
Etkinliğin ikinci bölümünde, Sushisel Suşi Şefi ve Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu Sarp Göçmen, "Suşi Hazırlama Teknikleri" adlı uygulamalı eğitimle öğrencilerle buluştu. Göçmen, pirinç hazırlama, balık seçimi, nori sarımı ve geleneksel maki yapımı gibi konularda ayrıntılı bilgiler vererek, öğrencilerin suşi yapım sürecine aktif katılımını sağladı.
Workshop’un son bölümünde ise, Sushisel Suşi Asistanı Esra Bağcı, "Suşi Kesim ve Sunum Teknikleri" üzerine uygulamalı bir gösterim gerçekleştirdi. Bağcı, kesim biçimleri, bıçak kullanımı ve tabak düzenleme teknikleri hakkında bilgiler vererek, gastronomide sunumun estetik önemini vurguladı.
Bir Deneyim Olarak Etkinlik
Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün uygulamalı eğitim vizyonuna önemli katkılar sağlayan bu etkinlik, öğrencilerin uluslararası mutfak kültürlerini tanıma, uygulama ve profesyonel şeflerle bire bir çalışma fırsatı bulmalarına olanak tanıdı. Katılımcılar, bu etkinliği hem öğretici hem de ilham verici bir deneyim olarak değerlendirdi.
Programın sonunda, Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Yönetimi tarafından eğitmenlere teşekkür belgeleri takdim edildi. Workshop, katılımcılar arasında bir toplu fotoğraf çekimi ile sona erdi.
DÜZCE ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ TOPLULUĞU İLE SUSHİSEL İŞ BİRLİĞİNDE, DÜNYA MUTFAKLARI VE SOĞUK MUTFAK DERSLERİ KAPSAMINDA ÖĞRETİM GÖREVLİLERİ ATIF AKKİL VE DR. VEDAT KAYIŞ REHBERLİĞİNDE DÜZENLENEN “SUSHİSEL İLE SUŞİ SANATI VE TEKNİKLERİ WORKSHOP’U” ÖĞRENCİLERDEN YOĞUN İLGİ GÖRDÜ.
