Soğukların başlamasıyla Adana şalgamına ilgi yükseldi
Adana’da havaların soğuması, doğal antioksidan içeriğiyle bilinen şalgam suyuna olan talebi artırdı. Sofraların tercih edilen içecekleri arasına giren şalgam, özellikle kış aylarında daha fazla tüketiliyor.
Üretim, ihracat ve ekonomi
Adana şalgamı; siyah havuç kullanılarak ve laktik asit fermantasyonu ile, özel maya hamuru ile üretiliyor. Türkiye’nin soğuk hava dalgası sırasında talebin yükselmesi, üreticilerin mesaisinin yoğunlaşmasına neden oldu. Kentin üretim kapaseti ve artan taleple birlikte şalgam, Avrupa başta olmak üzere 30’un üzerinde ülkeye ihraç ediliyor ve hem kent hem ülke ekonomisine katkı sağlıyor.
Gıda mühendisi değerlendirmesi
Büyük Usta & Serfressh Şalgam firmasında görev yapan Gıda Mühendisi Evren Şekeroğlu, şalgamın fermente bir ürün olduğunu vurgulayarak, “Adana şalgamı fermantasyon sonucu üretilen bir içecek. İnsan sağlığı açısından yararlı bakteriler barındıran, vitamin ve minerallerle zengin bir üründür. Antosiyanin bakımından zengindir. Laktik asit içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır. Antosiyanin de bağışıklığı desteklemeye yardımcı olan bir bileşendir” dedi.
Şekeroğlu, kış aylarında bağışıklık destekleyici ürünlere yönelimin şalgam talebini artırdığını belirterek, “Bu talebe yetişebilmek için kalite standartlarından ödün vermeden, doğal ve geleneksel yöntemlerle üretim yapıyoruz. Son ürünün kaliteli olabilmesi için kaliteli ham madde kullanmak gerekiyor. Biz de ekibimizle bu konuda titizlikle çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
Pandemi etkisi ve tüketici önerileri
Şekeroğlu, pandemi döneminde de şalgama ilginin arttığını hatırlatarak, “Antioksidan özelliği nedeniyle bağışıklık sistemini desteklediği için hastalığa yakalanma sıklığını azaltmaya, hastalığı daha kolay atlatmaya yardımcı olabilir” dedi. Ayrıca Şekeroğlu, Adana şalgamının sofralardan eksik edilmemesi gerektiğini belirterek, tüketicilere her öğünün yanında sağlıklı bir içecek olarak şalgam tüketmelerini önerdi.
Özetle, soğuyan havalar ve bağışıklık odağı, Adana şalgamının tüketimini ve ihracatını canlandırırken üreticiler kaliteyi koruyarak talebi karşılamaya çalışıyor.
ADANA’DA HAVALARIN SOĞUMASIYLA BİRLİKTE ŞALGAM SUYU SATIŞLARINDA ARTIŞ YAŞANDI.
