Siirt’te kış sezonunda balık rağbeti
Siirt, coğrafi işaretle tescillenmiş büryan kebabı ile ün kazanmış bir kent. Ancak kış aylarının gelmesiyle birlikte kent sakinlerinin menüsünde sadece büryan değil, balık da sıkça yer alıyor.
Büryan geleneği ve balık talebi
Geçmişi eski yıllara dayanan büryan, Siirt’te usta ellerde hazırlanıp sabahın erken saatlerinde tüketiliyor. Buna karşın kış sezonunda balık alternatifine yönelenlerin sayısı artıyor; tezgâhlarda ve restoranlarda balık sunumu yoğunlaşıyor.
Çeşit ve satış miktarı
Kentte faaliyet gösteren bir balık işletmesinin tezgâhında 50 çeşit balık yer alıyor ve işletme yetkililerine göre günde 3 tona yakın balık satışı gerçekleşebiliyor. Bu rakam, balığa yönelik talebin mevsimsel olarak yükseldiğini gösteriyor.
İşletme ve müşteriler ne diyor?
Melek Kopan adlı işletme çalışanı, Siirt’in büryanıyla meşhur olduğunu hatırlatarak balık sezonunda satışların arttığını belirtiyor. Kopan, tezgâhta çok sayıda balık çeşidinin bulunduğunu ve günlük satışların yoğun olduğunu ifade etti.
Müşterilerden İbrahim Güneş ise kış aylarında balık tercihinin yaygınlaştığını, büryanın ayrı bir yeri olduğunu ancak sezon gereği balığın daha çok tercih edildiğini söyledi.
SİİRT, TESCİLLİ BÜRYANIYLA BİLİNİRKEN KIŞ MEVSİMİYLE BİRLİKTE VATANDAŞLARIN DAMAK TADI ARASINDA BALIK TERCİHİ DE YER ALIYOR.
