Safran, sarımsak ve kırmızı biberin bilimsel kimlik doğrulaması hedefleniyor
Karabük’ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşmiş safran başta olmak üzere yüksek katma değerli sarımsak ve kırmızı biber ürünlerinin kimlik doğrulaması ve coğrafi orijin tespiti amaçlı uluslararası bir proje, TÜBİTAK ile Macaristan arasında kurulacak iş birliği çerçevesinde desteklenecek.
Projenin yürütücüsü ve kapsamı
Karabük Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden Dr. Öğretim Üyesi Mukaddes Kılıç Bayraktar tarafından hazırlanan "Safran, Sarımsak ve Kırmızı Biberin NIR Spektroskopisi ve Fitokimyasal Analiz Yoluyla Kimlik Doğrulaması ve Orijin Tespiti" başlıklı proje, TÜBİTAK’ın "2522 - Macaristan Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Ofisi (NRDIO) ile İkili İş Birliği Destek Programı" kapsamında kabul edilen 11 proje arasında yer aldı.
Bilimsel yöntemler ve hedefler
Projede Yakın Kızılötesi (NIR) spektroskopisi ile fitokimyasal analiz yöntemleri kullanılarak safran, sarımsak ve kırmızı biber gibi değerli tarım ürünlerinin kimlik doğrulaması ile coğrafi kaynağının tespitine yönelik altyapı oluşturulacak. Çalışma, özellikle Karabük ve çevresinde yetiştirilen safranın bilimsel verilerle tanımlanması ve farklı bölgelerden gelen ürünlerden ayrıştırılması için veri sağlayacak.
Beklenen katkılar
Projenin, yerel ürünlerin izlenebilirliğini artırarak ürün sahteciliğinin önüne geçmesi, gıda güvenliğini güçlendirmesi ve bölgesel ürünlerin marka değerini koruması amaçlanıyor. Ayrıca safrin üretiminin yaygın olduğu bölgelerde kalite güvencesi oluşturulması hedefleniyor.
Üniversite-sanayi ve uluslararası ortaklık
Toplam 4,3 milyon lira bütçeye sahip projede Karabük Üniversitesine 3 milyon lira, sanayi ortağına ise 1,3 milyon lira destek sağlanacak. Proje, üniversite-sanayi iş birliğinin yanı sıra Türkiye-Macaristan akademik ve endüstriyel ortaklığını içeren çok paydaşlı bir yapıyla yürütülecek.
Türkiye ekibinde proje yürütücüsü Mukaddes Kılıç Bayraktarın yanı sıra Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğretim Üyesi Hacer Akpolat araştırmacı olarak görev alıyor. Macaristan tarafında akademik ortak olarak Macar Tarım ve Yaşam Bilimleri Üniversitesinden Prof. Dr. Zoltn Kovcs, sanayi ortağı olarak ise ADEXGO firmasından Dr. György Bzr projede yer alıyor.
Bölgesel tarım ürünlerine bilimsel destek
TÜBİTAK-Macaristan iş birliği ile desteklenen proje, bölgesel tarım ürünlerinin bilimsel temelde korunması, tanımlanması ve ticarî değerinin artırılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Özellikle safran üretiminin yoğun olduğu bölgelerde proje çıktılarının kalite güvencesi sağlaması bekleniyor.
KARABÜK’ÜN SAFRANBOLU İLÇESİYLE ÖZDEŞLEŞEN SAFRAN BAŞTA OLMAK ÜZERE YÜKSEK KATMA DEĞERLİ SARIMSAK VE KIRMIZI BİBERİN KİMLİK DOĞRULAMASI VE ORİJİN TESPİTİNİ HEDEFLEYEN ULUSLARARASI PROJE, TÜBİTAK-MACARİSTAN İŞ BİRLİĞİ KAPSAMINDA DESTEKLENECEK.
