Patnos'ta kışlık patatesler geleneksel 'gömme' yöntemiyle korunuyor
Gelenekten gelen saklama alışkanlığı
Ağrı'nın Patnos ilçesine bağlı Atatürk Mahallesi sakinleri, kışlık patateslerini yıllardır uyguladıkları geleneksel 'gömme depolama' yöntemiyle muhafaza ediyor. Bölge halkı, sert iklim koşullarında patatesin uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayan bu yöntemi tercih ediyor.
Saklama süreci ve uygulama biçimi
Önce tarlalardan getirilen patatesler ev bahçelerinde serilerek çürük ve nemli olanlar ayrılıyor. Seçilen sağlam patatesler bir süre güneş altında kurutulduktan sonra asıl koruma aşamasına geçiliyor. Patatesler evlerin yanındaki kiler bölümüne ya da bahçelerde açılan yaklaşık bir metre derinliğindeki çukurlara yerleştiriliyor. Üzerleri saman, naylon ve toprakla kapatılarak hem soğuktan korunması hem de doğal nem dengesinin sağlanması amaçlanıyor.
Yerel anlatım
Gülseren Yaka uygulamanın etkinliğini şöyle özetliyor: 'Kış ne kadar ağır geçerse geçsin, gömülen patatesler bozulmuyor. İhtiyaç oldukça çıkarıp kullanıyoruz.' Bu köklü alışkanlık, bölge halkının kış boyunca taze ürün kullanmasını sağlıyor.
AĞRI’DA KIŞLIK PATATESLER GELENEKSEL YÖNTEMLE TOPRAĞA GÖMÜLEREK KORUNUYOR
