Memiş Akçakaya: 10 yaşında başladığı fırında 6 yıldır usta olma yolunda
Hatay'ın Defne ilçesi Subaşı Mahallesi'nde yaşayan 16 yaşındaki Memiş Akçakaya, 10 yaşında mahallesindeki fırında çırak olarak işe başladı. İlk olarak yerleri süpürüp temizlik yaparak başlayan Akçakaya, yıllar içinde ustalarını izleyerek hamur hazırlamayı, hamur açmayı ve lahmacun yapmayı öğrendi.
Çıraklıktan öğrenmeye
Akçakaya eğitimine devam ederken aynı zamanda fırında çalışıyor. Günlük işlerini ve öğrenme sürecini anlatarak, "Burada fırında çalışıyorum. İlk başlarda yer süpürmeyle ve temizlikle başladım. Ondan sonra ustalara baka baka öğreniyordum. İlk başlarda tezgaha hamur atmaya başladım sonra hamur açmayla devam ettim. İleriki zamanlarda lahmacun yapmaya geçtim. En son olarak fırın ocağı ve ekmeklere tırnak atmayı öğreneceğim" dedi. Fırının kavurucu sıcağına zamanla alıştığını, işi severek yaptığını ve hedefinin fırın ustası olduktan sonra yurt dışında kendi fırınını açmak olduğunu belirtti.
Ustanın değerlendirmesi
Mithat Aslanyürek, Memiş'in 10 yaşında fırına gelerek mesleği benimsediğini ve yetiştirmeye devam ettiklerini anlattı. Aslanyürek, "Genç Memiş daha 10 yaşındayken fırına gelip usta, 'Ben fırın ustası olmak istiyorum' dedi" diyerek kalifiyeli eleman bulmanın zorlaştığına dikkat çekti ve gençlere eğitimlerinin yanında bir meslek öğrenmelerini tavsiye etti.
Gelecek hedefleri
Akçakaya hem okulunu sürdürmeyi hem de fırıncılıkta ustalaşmayı amaçlıyor. Ustası ise son yıllarda kalifiyeli eleman eksikliğine vurgu yaparak gençlerin hem okumaları hem de bir meslek öğrenmeleri gerektiğini vurguluyor.
HATAY'DA YAŞAYAN 16 YAŞINDAKİ MEMİŞ AKÇAKAYA, YERLERİ SÜPÜREREK 10 YAŞINDA BAŞLADIĞI FIRIN USTALIĞINDA KENDİNİ GELİŞTİREREK HAMUR HAZIRLAMAYI, HAMUR AÇMAYI VE LAHMACUN YAPMAYI ÖĞRENDİ.
