Kozalak İşleme Tesislerinde Yoğun Mesai: Çam Fıstığı (Künar) Sezonu
Aydın — Koçarlı bölgesinde hasat ve işleme sürüyor
Türkiye’nin önemli ihracat kalemlerinden olan künar (çam fıstığı) bu yıl kuraklık nedeniyle azalan rekolteye rağmen, kozalakların fabrikalarda işlenmesiyle ihracat yolculuğuna devam ediyor. Zorlu şartlar altında toplanan kozalaklar, tesislerde yoğun mesaiyle işleniyor.
Aydın’da incir, zeytin, pamuk ve kestanenin ardından geçim kaynaklarından biri olan çam fıstığı hasadı sürerken, ağaçlara tırmanarak kozalak toplayan işçiler bin bir güçlükle topladıkları ürünleri çuvallarla işleme tesislerine getiriyor. Toptan satışı yapılan iç künarın fiyatı kilosu 2 bin 500 TL civarında seyrediyor ve işlenen ürünlerin büyük bölümü yurt dışına gönderiliyor.
Özellikle Koçarlı ilçesine bağlı köylerde yoğunlaşan üretimde, kozalaklar titiz bir sıra ile ele alınıyor. Çekirdekler önce haşlanıp kozalaklardan ayıklanıyor, ardından kırılarak iç künar haline getiriliyor. Bu dönüşüm süreci 12 işlem aşamasından geçiyor; ortalama olarak 100 kilogram kozalaktan 2 kilogram künar elde ediliyor. Uzun sürecin sonunda seçim odalarında temizlenen ürünler paketlenip satış ve ihracata hazır hale getiriliyor.
Fabrika işletmecisi Serkan Karatosun, bu yıl iç künarın toptan 2 bin 500 TL’ye alınıp satıldığını, kuraklığın künar çamlarında da etkili olduğunu ve bu nedenle 2025-26 hasat döneminde rekoltenin düşük olduğunu belirtiyor. Türkiye’nin farklı bölgelerinden Aydın’a getirilen kozalaklar, Koçarlı’daki tesislerde işlenerek tüketime sunuluyor.
Eskiden köylülerin kazanlarda kaynatma, tara ile kırma gibi zahmetli yöntemlerle hazırladığı iç künar, şimdi son teknoloji makinelerle el değmeden işleniyor. Yeni makineler sayesinde işçilik maliyetlerinde düşüş yaşandığı ve üretimin daha verimli hale geldiği ifade ediliyor.
TÜRKİYE’NİN ÖNEMLİ İHRACAT ÜRÜNLERİNDEN OLAN KÜNARDA, KURAKLIK SEBEBİYLE REKOLTE DÜŞÜKLÜĞÜ YAŞANIRKEN, BİNBİR ZORLUKLA TOPLANAN KOZALAKLARIN İŞLENMESİ İÇİN FABRİKALARDA YOĞUN MESAİ SÜRECİ BAŞLADI.
