Kilis'te kahvaltı zahter ve zeytinyağıyla başlıyor
Kilis'in kahvaltı kültüründe zahter ilk sırada. Zahterin zeytinyağı ile birlikte tüketilmesi, kentin yöresel mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri. Sabah saatlerinde tüketilen ciğer de Kilis kahvaltılarında dikkat çeken tatlar arasında yer alıyor.
Kilis zahteri ve sunumu
Kilis zahteri; leblebi, nohut ve susam gibi malzemelerin harmanlandığı, yaklaşık 10 çeşit içerikten oluşan bir karışım. Bölgenin yöresel peynirleri olan semirsek çeşitleri ile Kilis kahkeleri kahvaltı sofralarında sıkça servis ediliyor.
Tarihi mekânlarda kahvaltı deneyimi
Yörede kahvaltı sunan mekanlardan biri, geçmişte roketlerin düştüğü tarihi bir yapıda hizmet verirken, bir diğeri Vakıflar Bölge Müdürlüğü'ne ait eski bir hamamın restorana dönüştürülmesiyle misafirlerini ağırlıyor. İşletmeler zahteri genellikle sıcak pide ve zeytinyağı eşliğinde sunuyor.
Esnaf ve müşterilerin değerlendirmeleri
Cumhuriyet Caddesi'nde restoran işleten Erdoğan Aktaş, yaklaşık 17 yıldır tarihi bir mekânda hizmet verdiklerini belirterek, "Kilis kahvaltısını özetlemekten ziyade yaşamak lazım. Sıcak pidenin tadına bakman, zeytinyağına zahteri banman lazım" dedi.
Müşterilerden Habib Polat de, "Biz kahvaltıya zahter ve zeytinyağıyla başlarız. Kilis zahteri bizim için çok değerlidir" ifadelerini kullandı.
Meşetlik Mahallesi Meşetlik Meydanı'nda eski bir hamamı restorana dönüştüren işletmeci Mehmet Ali Alisinanoğlu, zahterin taş fırında pişen sıcak ekmek ve Kilis yeşil ile siyah zeytiniyle servis edildiğini, ardından gün pekmezi ve tayin kürek pekmeziyle kahvaltının tamamlandığını anlattı. Alisinanoğlu, Kilis'te sabah kahvaltısında ciğer tüketiminin yaygın olduğunu ve işe gitmeden önce arkadaşlarla ciğer yemenin artık bir gelenek hâline geldiğini vurguladı.
Yaklaşık 10 yıldır Kilis'te yaşayan Mehmet Karaoğlan, "Kilis'te kahvaltıya zahterle başlanır. Kahvaltı menüsü oldukça geniş. Adanalıyım ama Kilis’in kahvaltı sofraları da en az Adana kadar meşhur" diye konuştu.
Nuri Çetin ise Adana'dan geldiğini, eski hamamdan restorana çevrilen mekânda zahteri tatmak istediğini ve yaklaşık iki buçuk aydır hafta sonları gelmeye çalıştığını belirterek mekânı tavsiye etti.
KİLİS’TE SABAH KAHVALTI ZAHTER VE ZEYTİNYAĞIYLA BAŞLIYOR
