Kars'ın Tescilli Gravyer Peynirinin İlk Sezon Ürünleri
Türkiye'nin peynir üretiminde önemli bir yere sahip olan Kars'ta, sezonun ilk tescilli gravyer peyniri tezgahlarda yerini aldı. 2 bin 500 rakımlı zengin bitki örtüsü ile dolu meralarda beslenen ineklerin sütünden üretilen gravyer peyniri, dikkatli bir süreç sonucu hazırlanıyor.
Üretim Süreci
Ortalama 20-25 kilogram tam yağlı inek sütünden 1 kilogram gravyer elde eden üreticiler, Mayıs ayında topladıkları sütleri yöreye özgü bakır kazanlarda işleyerek dinlenmeye bırakıyor. Sarıkamış ilçesinde, kilosu 900 liradan satışa sunulan bu özel peynir, tezgahlarda ilgi görmeye başladı.
İşletmecilerin Açıklamaları
Peynir işletmeciliği yapan Furkan Turut, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Boğatepe köyünde ürettikleri sezonun ilk gravyer peynirlerini satışa sunduklarını belirtti. Turut, “Bu gravyerimiz Mayıs ayında yapıldı, olgunlaşma süreci tamamlandıktan sonra tezgahımıza geldi. Kestiğimiz gravyer tekeri yaklaşık 80 kilogram ağırlığında. Geçen seneye göre daha büyük. Müşterilerimizin isteğine göre 500 veya 1 kilogramlık paketler yapıp vakumlayarak Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyoruz” dedi.
Vatandaşların Yorumları
Karslı vatandaş Halil Cihangir, “Kars’ın çok özel bir peyniri var. Sezonun ilk gravyerinin tadına baktık, gerçekten çok lezzetli” ifadelerini kullandı.
Türkiye'de peynir üretiminde önemli yere sahip Kars'ta sezonun ilk gravyer peyniri tezgahlarda yerini aldı. Kentin 2 bin 500 rakımlı zengin bitki örtüsü ve çiçeklerle bezenen meralarında beslenen ineklerin sütünden yapılan gravyer peyniri, uzun uğraşlarla üretiliyor.
