Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi’nin ilk sayısı yayımlandı
Kapadokya Üniversitesi (KÜN) çatısı altında akademik yayın hayatına başlayan yeni dergi sektöre ve araştırmacılara açık erişimle hizmet veriyor
Kapadokya Üniversitesi (KÜN) bünyesindeki Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yayımlanan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, 2025 yılı itibarıyla yayın hayatına başladı. Dergi, dijital, açık erişimli, bilimsel ve uluslararası hakemli bir yayın olarak ilk sayısını kamuoyunun erişimine açtı.
Dergi, yayın politikasını sürdürülebilirlik temelinde şekillendiriyor ve gastronomi, gıda, turizm ile pazarlama alanlarında üretilen özgün akademik çalışmaları bilimsel etik ilkelerine uygun şekilde yayımlamayı amaçlıyor. Yılda iki sayı halinde, Haziran ve Aralık aylarında yayımlanacak olan dergi, disiplinlerarası bir bakış açısıyla bilgi üretimine katkı sunmayı hedefliyor.
Yayın çizgisi, gastronomiyi sadece mutfak pratiğiyle sınırlamıyor; kültür, tarih, coğrafya, ekonomi ve sürdürülebilirlik eksenlerinde çok katmanlı bir perspektif sunuyor. Geleneksel yemek mirasından çağdaş gastronomi yaklaşımlarına, gıda üretim süreçlerinden tüketim alışkanlıklarına uzanan çalışmalar, hem akademik derinliği hem de toplumsal farkındalığı önceliklendirerek ele alınıyor.
Derginin ilk sayısında yer alan makalelerde yerel ve küresel ölçekte gastronomi kültürünün dönüşümü, gıda güvenliği ve sürdürülebilir tarım politikaları, turizmde gastronominin artan rolü ile pazarlama stratejilerinin ilişkisi bilimsel yöntemlerle inceleniyor. Bu içerikler hem akademisyenler hem de sektör profesyonelleri ve araştırmacılar için önemli bir başvuru kaynağı oluşturuyor.
Açık erişimli yayın politikasıyla bilgiye erişimi kolaylaştırmayı hedefleyen dergi, ulusal ve uluslararası düzeyde akademik etkileşimi güçlendirmeyi ve gastronomi, gıda ile turizm alanlarındaki bilimsel üretimi daha görünür kılmayı amaçlıyor.
KAPADOKYA ÜNİVERSİTESİ (KÜN) BÜNYESİNDE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ TARAFINDAN YAYIMLANAN KAPADOKYA GASTRONOMİ, GIDA VE TURİZM ÇALIŞMALARI DERGİSİ, 2025 YILI İTİBARIYLA YAYIN HAYATINA BAŞLADI. DİJİTAL, AÇIK ERİŞİMLİ, BİLİMSEL VE ULUSLARARASI HAKEMLİ OLARAK HAZIRLANAN DERGİNİN İLK SAYISI KAMUOYUNUN ERİŞİMİNE AÇILDI.
