Kahramanmaraş beyaza büründü, karsambaç sofralara döndü
Kahramanmaraş'ta etkili kar yağışıyla kent beyaza bürünürken, yöresel karsambaç tatlısı yeniden ilgi gördü. Kış karı ve pekmezin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu tatlı, kentte kültürel bir değer olarak yaşamaya devam ediyor.
Geleneksel hazırlık ve saklama
Karsambaçın ana malzemeleri buz ve şeker olup, yapılış tekniği bölgelere göre farklılık gösterebiliyor. Osmanlı döneminden bu yana tüketildiği bilinen tatlı için kış aylarında yağan karlar geleneksel yöntemlerle toplanıp yaz aylarına kadar depolanıyor. Temizlenen kar, istenen miktarda alınarak üzüm pekmeziyle karıştırılıyor ve damak zevkine göre servis ediliyor.
Yerel halkın görüşleri
Neslihan Hopur: "Doğal pekmezle ve direkt organik karla yapılan bir tatlı. Harika bir tatlıdır. Kar ikinci yağışı bu. İkinci yağışında yiyin derler her zaman. Bu karın memleketimize ikinci yağışı. Üzerine pekmez döküyoruz ve afiyetle yiyoruz. Çok güzel, çok lezzetli bir tatlı"
Cumali Şamdalı: "Bizim karsambacımız pekmezle karın karıştırılmasıyla yapılan günümüze ulaşan, lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır. Karsambaç, yalnızca Kahramanmaraş’a özgü bir değerdir"
KAHRAMANMARAŞ’TA ETKİLİ OLAN KAR YAĞIŞIYLA BİRLİKTE KENT BEYAZA BÜRÜNÜRKEN, YÖREYE ÖZGÜ GELENEKSEL TATLILARDAN KARSAMBAÇ DA YENİDEN SOFRALARDAKİ YERİNİ ALDI.
