Kahramanmaraş'ın tescilli lezzeti: Maraş kelle paça kışın vazgeçilmezi
Soğuk havalar paça salonlarını hareketlendirdi
Soğukların artmasıyla birlikte Maraş kelle paça, Kahramanmaraş'ta kışın en çok tercih edilen lezzetleri arasında yer alıyor. Sabahın ilk saatlerinden itibaren paça salonlarında yoğunluk dikkat çekiyor.
Yüzyıllardır bölge mutfağının parçası olan Maraş kelle paça, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2011 yılında coğrafi işaretle tescillendi. Kış aylarında talebin yükseldiği ürün, kent genelindeki paçacılarda vatandaşların ilgisini çekiyor.
Kendine özgü yapım şekli ve tadıyla öne çıkan Maraş paçası, özellikle gece ve sabah saatlerinde tüketiliyor; kente ait gastronomi değerleri arasında önemli bir yere sahip.
Usta ve tüketicilerden görüşler
Paçacı ustası Remzi Ulaş konuyla ilgili olarak, "Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya duyurmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda çok faydalıdır. İnsan sağlığına çok faydalıdır. Kış mevsimi havalar soğudu ve talepler arttı" dedi.
Vatandaş Ahmet İspir ise, "Kelle paça denilince Türkiye ve Kahramanmaraş gelir. Kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça içerim" şeklinde konuştu.
Mahmut Kaptanoğlu ise ürünün farklı parçalarının faydalarına vurgu yaparak, "Göz, beyin, dil ve birçok faydası ile karışık şekilde yenmesi daha faydalıdır. Siyah paça furyası yoğunlaştı ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu iddia ediyorum" ifadelerini kullandı.
Kış mevsimiyle birlikte Maraş kelle paçaya olan ilginin sürmesi, kentteki paça salonlarında hareketliliği artırmaya devam ediyor.
SOĞUK HAVALARIN ETKİSİNİ ARTIRMASIYLA BİRLİKTE, KAHRAMANMARAŞ'A ÖZGÜ MARAŞ KELLE PAÇA, KIŞ MEVSİMİNİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİ ARASINDA YER ALDI
