Almanya’dan gelen ailenin kumpir ve midye tüketimi sonrası ölümle sonuçlanan zehirlenme gündeme oturdu
Almanya’dan Türkiye’ye tatile gelen 4 kişilik Böcek Ailesi, Ortaköy’de tükettikleri kumpir ve midye sonrası rahatsızlandı. Gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırılan aileden anne ve iki çocuğun yaşamını yitirmesi, gıda güvenliğini tekrar tartışmaya açtı. Olayın ardından Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral konuyla ilgili uyarılarda bulundu.
Hijyenin rolü
Prof. Dr. Vedat Göral, gıda kaynaklı zehirlenmelerde hijyenin belirleyici olduğunu vurguladı. Son dönemde midye tükettikten sonra rahatsızlanan vakalar görüldüğünü söyleyen Göral, midyenin hijyen koşullarına uyulmadığında salmonella, vibrio gibi bakteriler ve toksinlerin bulaşabileceğini belirtti. Güvenilir ve temiz yerlerden tüketildiğinde genellikle sorun yaşanmadığını ifade etti; fakat yaşlılar, çocuklar, bebekler, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerin ağır tablo geliştirebileceğinin altını çizdi.
Hazırlayan ve tüketicinin dikkat etmesi gerekenler
Midye ve benzeri deniz ürünlerinin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında hijyen kurallarına uyulmasının kritik olduğunu söyleyen Göral, hazırlayan kişinin elleri, bıçakları, malzemeleri ve kesme tahtalarının temiz olması gerektiğini; tüketicilerin de yemek öncesi ellerini yıkaması gerektiğini belirtti. Bakteriye bağlı olarak gelişen bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısının yemek yedikten sonra 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabileceğini aktardı. Hafif vakaların dinlenme ve sıvı alımıyla atlatılabildiğini, orta ve ağır vakalarda ise mutlaka hekime başvurulması gerektiğini vurguladı.
Mayonezli gıdalara özel uyarı
Göral, kumpir gibi mayonez içeren gıdalarda da hijyene dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, uygun olmayan koşullarda Staphylococcus türü bakterilerin üreyebileceğini ve ciddi bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü veya şoka kadar varabilen tablolar oluşturabileceğini söyledi. Bu nedenle bilinen, güvenilir yerlerden alışveriş yapılması ve hazırlayanların hijyen kurallarına uyması gerektiği ifade edildi. Göral son olarak, hijyen sağlandığında gıda kaynaklı sorunların genellikle önlenebileceğini hatırlattı.
GASTROENTEROLOJİ UZMANI PROF. DR. VEDAT GÖRAL, “BAKTERİ TEMASINA BAĞLI BULANTI, KUSMA, İSHAL VE KARIN AĞRISI GİBİ DURUMLAR YEMEK YEDİKTEN SONRA 15 DAKİKADAN 3 SAATE KADAR ORTAYA ÇIKABİLİR” UYARISINDA BULUNDU.
