Gaziantepliler Taste Atlas'ın sıralamasına tepki gösterdi: Mıcırık Aşı 6'ncı sırada
Gaziantep mutfağının yerel lezzeti Mıcırık Aşı, gastronomi platformu Taste Atlas'ın kullanıcı puanlarına dayanarak hazırladığı 'Türkiye'nin en kötü yemekleri' listesinde 6'ncı sıraya yerleşmesi üzerine kentte tepki topladı.
Listede Kapuska 1'inci, Mıcırık 6'ncı
Platformun sıralamasında Kapuska 1'inci sırada yer alırken, Antep usulü Mıcırık Aşı 6'ncı oldu. Bu sonuç, yöre halkı ve usta aşçılar tarafından eleştirildi.
Şiveydiz Restoran usta aşçısından savunma
Şengül Şimşek (Şahinbey Belediyesi'ne bağlı Şiveydiz Restoran'da usta), yemeğin kuru patlıcan, kuru biber, soğan, sarımsak, biber salçası ve pirinçle hazırlandığını; Kurtuluş Savaşı'ndan bu yana sofralarda yer aldığını ve özellikle kış aylarında sağlıklı, sevilen bir ev yemeği olduğunu vurguladı.
Şimşek, 'Mıcırık Aşı'nın Türkiye'nin en kötü yemekleri listesinde 6. sırada yer alması bizleri çok üzdü. Bu yemeğe kötü denmesi mümkün değildir. Hem tarihi hem de kültürel değeri yüksek bir yemektir. Gaziantep'te Mıcırık, savaş yıllarında patlıcanı israf etmeden değerlendirmek için ortaya çıkmıştır. Bu yönüyle üretkenliğin ve mutfak zekâsının bir ürünüdür' dedi.
Yöresel malzemeler ve sağlık iddiaları
Usta Şimşek, Mıcırık Aşı'nın tamamen yöresel ürünlerden yapıldığını; gün kurusunda kurutulmuş patlıcan başı, soğan, sarımsak, kurutulmuş biber, salça ve çeşitli baharatlar içerdiğini ifade etti. Yemeğin gün kurusunda kurutulduğu için şifalı olduğunu, özellikle kış aylarında tercih edildiğini ve içindeki soğan ile sarımsağın doğal bir antibiyotik gibi bağışıklığı güçlendirdiğini belirtti.
'Mıcırık pahalı ya da ulaşılması zor bir yemek değildir. Her evde bulunan malzemelerle yapılır ve yaklaşık 10 gün süren bir hazırlık sürecinin ardından sofralara gelir. Bu yemeği çocuklarımıza sevdirmeli, kültürümüzü gelecek nesillere aktarmalıyız,' diye konuştu.
Vatandaş tepkileri
Gaziantepli vatandaş Ayşe Kürek, Mıcırık Aşı'nın 'kötü' olarak nitelendirilmesini haksız ve yüzeysel bulduğunu; listede oy kullananları usta ellerden çıkan Mıcırık Aşı'yı tatmaya davet ettiğini söyledi. Diğer vatandaş Tahir Bakır ise yemeği severek tükettiklerini ve listenin hatalı olduğunu ifade etti.
Usta aşçılar ve vatandaşlar, olumsuz değerlendirmenin yeniden gözden geçirilmesi için şehre davet ve tadım çağrısında bulunuyor.
Mıcırık Aşı'nın 6'ncı en kötü yemek seçilmesine Gaziantepliler tepki gösterdi
