Gaziantep'te geleneksel yöntemle üretilen kebap şişleri 15 ülkeye ihraç ediliyor
Gaziantep'te demir ustalarının el emeğiyle hazırladığı kebap şişleri, Almanya, Fransa ve İngiltere başta olmak üzere Avrupa'nın 15 ülkesine gönderiliyor.
Tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda nesilden nesile süren ustalık
Şahinbey ilçesindeki Bakırcılar Çarşısı'nda bir asır önce dedesinin açtığı dükkânda çalışan 53 yaşındaki Gökmen Gürban, örsün üzerinde 200 dereceye kadar ısıttığı demiri çekiçle şekillendirerek kebap şişi üretiyor. Babasından sonra çıraklık dönemi yaşayan Gürban mesleğe 6 yaşında başladı; 10 yaşında babasının vefatı sonrası ağabeyiyle işi sürdürdü.
Geleneksel üretim süreci ve ihracat
Çeşitli boy ve ebatlarda hazırlanan şişler Türkiye'nin 81 iline satılmasının yanı sıra Avrupa'nın birçok ülkesine de ihraç ediliyor. Gürban, yerli malzemelerle başladığı üretimin 4 yıl içinde yurt dışına açıldığını, 23 yaşında ilk ihracatını gerçekleştirdiğini belirtiyor. Kızgın ateş ve örs ile el yapımı üretim yapan usta, 42 yıldır demirden şiş üretiyor.
Ustanın anlatımı
Gürban mesleğe girişini ve babasının ardından geçen süreci şu şekilde aktarıyor: Henüz 6 yaşındayken çarşıya girdim. 10 yaşında babam vefat etti. Ağabeyimle beraber bu işi yapmaya başladık. Ağabeyim vefat edene kadar ben işçilik yapıyordum. 2014'te dükkânyı devraldım ve 11 senedir dükkânı çalıştırıyorum.
Üretim çeşitleri ve pazar
Ağırlıklı olarak kebap şişi üretimi yapan Gürban, lokanta ve ev tipi şişler de hazırladıklarını, İstanbul, İzmir, Aydın, Samsun gibi iç pazarlara gönderiler yaptıklarını söylüyor. Yurt dışında Almanya, Belçika ve İngiltere başta olmak üzere müşterilere ürün sevkiyatı gerçekleştiriyor. İstek üzerine üretim yaptıklarını ve talebe göre şişleri yurt dışındaki 15-20 ülkeye gönderebildiklerini ifade ediyor.
Mesleğin geleceğine dair görüş
Gökmen Gürban, el emeğiyle demir döven ustaların sayısının azaldığını vurguluyor ve mesleğini sürdürmeye kararlı olduğunu belirtiyor: Allah elimizden almadığı müddetçe bu mesleği ölümüz bile olsa yaparız.
AVRUPA’NIN KEBAP ŞİŞLERİ GAZİANTEP’TEN
