Düzce'nin 'beyaz bal'ı: Kristalize balın doğal yüzü
Görenler şaşırıyor, tadanlar vazgeçemiyor
Düzce ve çevresinde üretilen, halk arasında 'beyaz bal' ya da 'şekerlenmiş bal' diye anılan kristalize bal hem merak uyandırıyor hem de doğal içeriğiyle sağlık açısından dikkat çekiyor. Genellikle 'şekerlenmiş' olduğu için mesafe koyulan bu ürün, kahvaltı sofralarında yer alıyor ve şifa amaçlı tüketiliyor.
Yunus Emre Söğüt, beyaz balın kristalleşme sürecinin polen tozlarından kaynaklandığını şu şekilde aktardı:
'Polenlerin bal içerisinde eşit şekilde dağılmasıyla kristalleşme homojen bir yapı kazanır. Orman gülü balımızın polen tozları sayesinde kristalize olmuş hali beyaz baldır. Bu, saf bir orman gülü balıdır. Zamanla doğal olarak kristalize olur. Polen tozları sayesinde eşit bir şekilde bu hale gelir. Asıl bal bu şekilde tüketilmelidir'
Kristalize balın bozulmuş veya kalitesiz olduğu yanılgısına dikkat çeken Söğüt, tüketicilere güven vererek şu uyarıda bulundu: 'Tüketiciler kristalize baldan çekinmemeli'. Söğüt'e göre bu görünüm balın ham ve doğal yapısının, dolayısıyla saflığının bir göstergesi.
Görenler şaşırıyor, tadanlar vazgeçemiyor
