Bursa'da Dünya Cantık Günü'nde Cantık ve Ayran Ücretsiz Sunuldu
Bursa'nın tescilli gastronomi ürünlerinden cantık, 22 Kasım Dünya Cantık Günü'nde kent merkezinde yerli ve yabancı ziyaretçilere ücretsiz ikram edildi. Etkinlikte hem turistler hem de Bursalılar cantığın tadına bakma fırsatı buldu.
Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Kozahan önündeki standa geçerek kendi elleriyle cantık ve ayran dağıttı. Ulucami ve Kozahan çevresini ziyaret eden bazı Tayvanlı turistler cantığın lezzetini övdü.
Cantığın Özelliği ve Kökeni
Cantık, 200 yıldan fazla geçmişe sahip olup kent mutfağının köklü ürünlerinden biridir. Yaklaşık 225 yıl önce Osmanlı-Rus Savaşı sırasında Bursa'ya gelen Tatar göçmenler tarafından Türk mutfağına kazandırılan bu pide çeşidi; mayalı hamuru, iç harcı ve gürgen odununda pişirilmesiyle öne çıkıyor.
Ürünün ayırt edici özellikleri arasında kenarlarının kalın ve yumuşak olması, orta kısmının ince olması, iç harcında dana kıyması, soğan, biber ve domates kullanılması ile sulu bir yapıda olması sayılabilir. Pişirildiği odun türü de cantığın karakterini etkiliyor.
Gün ve Kutlamanın Başlaması
İlke olarak 12 cantık işletmecisinin girişimiyle başlayan süreçte, diğer gastronomi günlerinin varlığı da dikkate alınarak "Neden Dünya Cantık Günü olmasın?" fikri ortaya kondu. İşletmeciler bir araya gelip dernekleştikten sonra Büyükşehir Belediye Başkanını ziyaret ederek destek istediler ve 22 Kasım Dünya Cantık Günü ilan edildi.
Bu yıl ilk kez düzenlenen kutlamalar kapsamında kentteki işletmeler misafirlerine yüzde 50 indirimle hizmet verirken, Büyükşehir Belediyesi Kozahan ve Ulucami yanındaki stantta binlerce kişiye ücretsiz cantık ve ayran sundu.
Yetkililerin Açıklamaları
Mustafa Bozbey, Kozahan önündeki standın önemine dikkat çekerek cantığın Bursa gastronomisinin değerli ürünlerinden olduğunu ve geleneksel kültürün yaşatıldığını belirtti. Cantığın besleyici yapısına, hamurunun özelliğine ve odun ateşinde pişirilmesine vurgu yaptı; tanıtımın önümüzdeki dönemde ülke ve dünyaya genişletileceğini ifade etti.
İşletmeci Gökhan Korucuoğlu ise kahve günü, pizza günü gibi örneklerden yola çıkarak 22 Kasım'ın Dünya Cantık Günü ilan edildiğini söyledi. İlk aşamada 12 firma ile başladıklarını, projeye belediyenin destek verdiğini ve coğrafi işaretli ürünü Türkiye ve dünyaya daha fazla tanıtmak istediklerini belirtti.
Bursa Cantığının Tanımı
Bursa cantığı, 1800’lü yıllara dayanan geçmişi olan; kenarları kalın, orta kısmı ince, iç harcı kıyma, kavram yağı, soğan, domates, biber ve baharatlardan oluşan, geleneksel taş tabanlı fırınlarda özellikle gürgen odunuyla pişirilen üstü açık yuvarlak bir pide çeşididir. Tatar mutfağındaki formu üzeri kapalı ve uzun biçimdedir.
BURSA'DA 200 YILDAN FAZLA GEÇMİŞİ BULUNAN VE KENTİN TESCİLLİ GASTRONOMİ ÜRÜNLERİ ARASINDA YER ALAN CANTIK, 22 KASIM DÜNYA CANTIK GÜNÜ'NDE YERLİ VE YABANCI TURİSTLERİN YANISIRA BURSALILARA ÜCRETSİZ OLARAK İKRAM EDİLDİ.
