BAU Gastronomi öğrencileri Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nde iki altın madalya kazandı
Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından düzenlenen 22’nci Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nde iki ayrı kategoride altın madalya kazandı.
Etkinlik ve katılım
Etkinlik, TAŞFED ile Dünya Aşçılar Birliği (WASC) iş birliğiyle Bahçeşehir Kongre Merkezinde gerçekleştirildi. 22’ncisi düzenlenen organizasyona yaklaşık 1500 yarışmacı ve 120 jüri üyesi katıldı. Festival, hem dünya hem de Türk mutfaklarından örnekler sunan geniş bir programla İstanbul'da yapıldı.
Yarışma performansı ve menüler
Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması kategorisinde Bahçeşehir Üniversitesi'ni Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil temsil etti. Ekip, kestane püreli kış sebzeleri üzerine miso glaze; ördek göğüs ve vişne sos eşliğinde balkabaklı risotto; tatlı olarak pancar cipsi üzerinde Maldon tuzuyla servis edilen makademya fındıklı dondurma hazırlayarak altın madalya elde etti.
Modern Türk Mutfağı kategorisinde Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce'den oluşan ekip; başlangıçta isli yoğurt, kızılcık sosu, muhammara ve maydonoz köpüğü eşliğinde kuzu ciğer dolgulu mantı sundu. Ana yemekte firik keşkek üzerine madalyon kebap; finalde ise tarçınlı toprak üzerinde nar, kuru kayısı, kuru incir, fındık, antep fıstığı, kuş üzümü ve buğday dondurmasıyla hazırlanan aşure yer aldı. Bu sunumlarla ekip BAU'ya ikinci altın madalyayı kazandırdı.
Akademik görüş
Prof. Dr. Kazım Ozan Özer, öğrencilerin yarışmadaki başarısını değerlendirirken festivalin 22 yıldır düzenlenmesinin önemine değindi, organizasyonu düzenleyen ve katkı sunanlara teşekkür etti. Öğrencilerin geleneksel kalıpların dışına çıkarak yaptıkları özgün yorumların ve ekip çalışmasının ödülü getirdiğini belirterek her iki ekibi de tebrik etti.
TÜRKİYE AŞÇILAR VE ŞEFLER FEDERASYONU (TAŞFED) TARAFINDAN 22’NCİSİ DÜZENLENEN "ULUSLARARASI İSTANBUL MUTFAK GÜNLERİ" ETKİNLİĞİNDE BAHÇEŞEHİR ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİ "YILIN EN İYİ ÜNİVERSİTE EKİP YARIŞMASI" VE "MODERN TÜRK MUTFAĞI EKİP YARIŞMASI" KATEGORİSİNDE ALTIN MADALYA KAZANDILAR.
