Zeytinyağını Doğru Saklama Yöntemleri
Dr. Mücahit Kıvrak, Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine dikkat çekti. Kıvrak, zeytinyağının evlerde genellikle teneke ambalajlarda saklandığını belirterek, bu ambalajların doğru şekilde muhafaza edilmesinin gerekliliğini vurguladı.
Kıvrak, "Teneke ağzına kadar dolu olduğu sürece zeytinyağı oksijenle bozulmaz. Kullanıldıkça boşalan tenekelerdeki oksijen, zeytinyağının kalitesini düşürür. Bu nedenle zeytinyağını koyu renkli cam şişelere aktarmak önemlidir. Böylece yalnızca kullanılan şişedeki yağ etkilenir, diğerleri korunmuş olur," ifadelerini kullandı.
Doğru Saklama Koşulları
Kıvrak, zeytinyağının ışık, oksijen, su ve ısıdan etkilendiğine işaret ederek, "Serin, karanlık ve kuru bir yerde muhafaza edilmesi önemlidir," dedi.
Üretim Aşamasında Temizlik ve Sterilizasyon
Zeytinyağı ambalajı üretimi yapan uzmanlardan Rıfat Kahyaoğlu, zeytinyağı üretiminde temizliğin ve sterilizasyonun önemine vurgu yaptı. Kahyaoğlu, zeytinyağının paslanmaz çelik tanklarda, ışık, hava ve sıcaklıktan uzak şekilde saklanması gerektiğini belirtti.
"Depolama sırasında tanklardaki oksijenin argon veya azot gazı ile uzaklaştırılması gerekir. Dolum öncesinde zeytinyağı tekrar filtrelenmeli ve steril bir şekilde paketlenmelidir. Ambalaj olarak koyu renkli cam şişeler tercih edilmeli ve bu şişeler de ışık almayan bir yerde saklanmalıdır," şeklinde konuştu.
Kahyaoğlu, ayrıca üretim makinelerinin düzenli olarak temizlenmesinin zeytinyağının sağlıklı bir şekilde üretilmesi ve saklanması için kritik olduğunu ifade etti.
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
