2026'da geleneksel tatlar ve fonksiyonel ürünler yükseliyor
Medicana International Ankara Hastanesi Feel Well Beslenme ve Yaşam Tasarımı bölümü Diyetisyeni Sena Nur Doğan, Türk mutfak kültürünün vazgeçilmezleri olan yoğurt, ayran ve turşu gibi ürünlerin 2026 trendlerinde artan bir ilgi gördüğünü vurguluyor. Doğan, tüketicilerin bu gıdaları yalnızca sindirim için değil, bağışıklık, ruh hali ve enerji üzerindeki etkileri nedeniyle de tercih etmeye başladığını ifade ediyor.
Fermente ve nostaljik lezzetlerin geri dönüşü
Doğan, bireylerin sağlığı koruma, yaşam kalitesini yükseltme, zihinsel ve bedensel dengeyi sağlama ve çevre bilinciyle hareket etme eğilimlerinin arttığını belirterek 2026'da nostaljik tatlar ve geleneksel pişirme tekniklerinin öne çıkacağını söylüyor. 'Bu yılın en güçlü sağlık temalarından biri bağırsak sağlığı. Mikrobiyom dostu ürünler, prebiyotik lifler, fermente gıdalar ve doğal probiyotik içeren seçenekler giderek daha fazla tercih ediliyor,' diyen Doğan, yoğurt, ayran ve turşunun modern beslenme trendlerinin yıldızları haline geldiğini ekliyor.
Doğan ayrıca, sağlıklı beslenmenin katı yasaklardan uzaklaşıp, tat duyusunu tatmin eden ve nostaljik lezzetleri modern yorumlarla sunan bir kültüre doğru evrildiğini belirtiyor. Fermente gıdalar, bakliyatlar, ev yapımı soslar, eski pişirme teknikleri ve yerel malzemelerle hazırlanan yemeklerin güçlü bir geri dönüş yaptığına dikkat çekiyor.
Sığır yağı talebinde artış
Geleneksel yemek pişirme unsurlarından biri olarak yeniden ilgi göreceği ifade edilen sığır yağı hakkında Doğan şu uyarıda bulunuyor: 'Bir zamanlar geleneksel yemek pişirmenin temel unsurlarından biri olarak yüksek dumanlanma noktası ve zengin aromasıyla değer verilen sığır yağı, alternatif yağ arayışındaki tüketiciler tarafından yeniden keşfediliyor. Ancak sığır yağı doymuş bir yağdır. Yüksek doymuş yağ alımı, kalp ve damar hastalıkları riskiyle ilişkilidir; bu nedenle az miktarda tüketilmesi en sağlıklısıdır.'
Fonksiyonel ve şeffaf içecek trendleri
İçeceklerin artık yalnızca tamamlayıcı değil, başlı başına fonksiyonel ürünler haline geldiğini belirten Doğan, üreticilerin daha sade içeriklere ve şeffaf etiketlemeye yöneldiğini söylüyor. Doğan'ın aktardıkları şöyle: 'Elektrolit destekli sular, proteinli içecekler, prebiyotik içeren soğuk çaylar, mantar özleri ve zihinsel dengeyi hedefleyen bitkisel karışımlar her zamankinden daha popüler. Tüketici, içtiği her ürünün kendisine ne sağladığını bilmek istiyor.'
Doğan son olarak, günümüz gıda trendlerinin sağlıklı beslenmenin yalnızca makro ve mikro dengesiyle sınırlı olmadığını; keyif, sürdürülebilirlik, duygusal iyilik hali, kültürel bağlar ve pratik yaşamla uyumlu bir bütünlük sunduğunu, 2026'nın bu bütüncül yaklaşımı öne çıkardığını belirtiyor.
MEDİCANA INTERNATİONAL ANKARA HASTANESİ FEEL WELL BESLENME VE YAŞAM TASARIMI BÖLÜMÜ DİYETİSYEN SENA NUR DOĞAN
