Uzmanlardan zehirlenme uyarısı: Denetimli işletmeler tercih edilmeli
Son haftalarda İstanbul, Kastamonu, Zonguldak, Trabzon ve Sivas'ta üst üste görülen zehirlenme olayları gıda güvenliğini yeniden gündeme taşıdı. Kastamonu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyeleri, gıda ve kimyasal kaynaklı zehirlenmelerden korunmak için alınması gereken önlemleri paylaştı.
Alüminyum fosfit ve otel ilaçlamaları
'Alüminyum fosfit evsel kullanımı kesinlikle yasaktır', diyen Doç. Dr. Nesrin İçli, İstanbul'da Böcek ailesinin hayatını kaybettiği olayda önce gıda kaynaklı zehirlenme şüphesi oluştuğunu, sonrasında ise alüminyum fosfit zehirlenmesi ihtimalinin daha fazla üzerinde durulduğunu belirtti. İçli, bu maddenin profesyonel kullanım amaçlı ruhsatlandırılmış bir pestisit olduğunu ve müşteri bulunan iç mekanlarda uygulanmaması gerektiğini kaydetti.
İçli, ilaçlamanın yapıldığı mekânlarda gazın en küçük çatlaklardan dahi sızabileceğini, solunum yoluyla alındığında hücresel solunumu etkileyerek bulantı, kusma, halsizlik, kalp ritim bozuklukları ve hızla ilerleyebilen ölüme yol açabileceğini vurguladı. Otellerde, müşteri olan odalarda ve ortak havalandırma sistemlerinde ilaçlama yapılmasının hayati risk oluşturduğuna dikkat çekti.
Kimyasalların ve temizlik maddelerinin saklanma kuralları
İçli, bulaşık deterjanı gibi temizlik maddelerinin orijinal ambalajından çıkarılarak başka şişelere konmasının tehlikeli sonuçlar doğurduğunu söyledi. Bir şişenin su zannedilerek kullanılması sonucu kahveye karışmasıyla bir müşterinin zehirlendiği iddiasına dikkat çekti. Uzman, kimyasal maddelerin gıdalardan ayrı, orijinal ambalajlarında, çocukların erişemeyeceği yerlerde saklanması gerektiğini belirtti. Ayrıca boş kimyasal kaplarının da gıda muhafazası için kullanılmaması uyarısında bulundu.
Açıkta satılan ürünler ve soğuk zincir
Dr. Öğretim Üyesi Fatmanur Hümeyra Zengin, son dönemde midye ve kumpirin öne çıktığını, midyenin doğal ortamı nedeniyle ağır metal ve mikroorganizmalar barındırabileceğini; bu nedenle soğuk zincire uygun olarak satılması gerektiğini ancak çoğunlukla böyle satılmadığını söyledi. Kumpirde kullanılan mayonez benzeri sosların da risk oluşturduğunu ve uzun süre dışarıda bırakıldığında çapraz bulaşma sonucu zehirlenmelere yol açabileceğini ifade etti.
Tavuk ve diğer çabuk bozulan gıdalar
Zengin, tavuk etinin hızlı bozulan ve mikrobiyal üreme açısından risk taşıyan bir besin olduğunu, bozulmanın gözle her zaman anlaşılmayabileceğini belirtti. Dışarıdan alışveriş yaparken açık satılan ürünlerden kaçınılması, tercih edilen işletmenin ruhsatlı ve Tarım ve Orman Bakanlığı denetiminde olması gerektiğinin altını çizdi. Evlerde ise çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, tavuğun yıkanmaması ve çabuk bozulan süt, peynir gibi ürünlerin 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması tavsiye edildi.
Genel uyarı: Vatandaşlar, gıda güvenliği açısından Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlenen ve üretim izni olan işletmeleri tercih etmeli; kimyasal maddelerle gıdaların aynı alanda depolanmasına asla izin vermemelidir.
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ DR. ÖĞRETİM ÜYESİ DOÇ. DR. NESRİN İÇLİ, ÖLÜMLE SONUÇLANAN ALÜMİNYUM FOSFİTİN İNSANLARIN YAŞADIĞI ALANLARDA KESİNLİKLE KULLANILMAMASI GEREKTİĞİNİ BELİRTEREK, DUVARDAKİ ÇATLAKTAN DAHİ BU GAZIN SIZABİLDİĞİNİ SÖYLEDİ.
