Uzmanlar uyardı: Sokak lezzetleri ve gıda zehirlenmesi riski
Almanya'dan İstanbula tatil için gelen ve sokakta tüketilen gıdalar nedeniyle zehirlenme iddiasıyla anne ve iki çocuğun yaşamını yitirdiği, babanın ise yoğun bakımda tedavi gördüğü olayın ardından uzmanlar uyarılarda bulundu. Olayda adı geçen çift Servet ve Çiğdem Böcek ile çocukları 6 yaşındaki Kadir ve 3 yaşındaki Masal, Beşiktaş'ta tüketilen midye benzeri ürünlerin ardından Fatih'te kaldıkları otelde rahatsızlanmış, anne ve çocuklar yaşamını yitirmiş, baba yoğun bakımda tedavi altına alınmıştır.
Uzmanların değerlendirmesi
Biruni Üniversite Hastanesi'nden Acil Tıp Uzmanı Dr. Gültekin Akyol ve Dahiliye Uzmanı Dr. Zübeyde Yüce Alğan, gıda zehirlenmesi belirtileri ve korunma yolları hakkında bilgi verdi. Uzmanlar, sokak lezzetlerinin günlük olarak acil servislere başvuruya neden olduğunu, vakaların çoğunda bulantı, kusma ve ishal gibi yakınmaların görüldüğünü belirtti.
Toksin ve hijyen vurgusu
Dr. Gültekin Akyol, sokak ürünlerinde toksinlerin bulunabileceğini, midye örneğinde temizleme süreçlerinin ve saklama koşullarının belirleyici olduğunu söyledi. Pilav, yoğurt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların doğru şartlarda saklanmaması halinde hızla zehirlenmeye yol açabileceğini; kokoreç ve benzeri ürünlerde ise bağırsak temizliğinin önemini vurguladı.
Akyol, sokakta satılan sandviç ve salatalarda hijyen eksikliğinin, aynı eldivenle hizmet verilmesi veya çiğ et ile salatanın aynı yüzeyde hazırlanması gibi uygulamaların bulaş riskini artırdığını belirtti. Ayrıca botulinum toksininin olası ağır tablolar oluşturabileceğini, bunun kan testiyle kolayca tespit edilemeyip otopsi döneminde ortaya çıkabileceğini ifade etti.
Tavuk, midye ve hızlı seyir
Dr. Akyol, gıda zehirlenmelerinde en sık tavuk kaynaklı vakalarla karşılaşıldığını; ilk 6-12 saat içinde hızlı ishal ve sıvı kaybının görülebileceğini, ilerleyen dönemde tansiyon düşüklüğü ve kalp durmasına varan tablolar gelişebileceğini belirtti. Midye ve kumpirdeki karışımların da uygun koşullarda saklanmazsa toksin oluşumuna yol açabileceği belirtilerek, hijyeninden emin olunan yerlerin tercih edilmesi gerektiği uyarısı yapıldı.
Belirtiler, süre ve ağırlaşma riskleri
Dr. Zübeyde Yüce Alğan, gıdayı aldıktan sonra 6 ila 72 saat arasındaki dönemin önemli olduğunu, 2-3 gün önce ya da 6 saat önce tüketilen besinlerin zehirleyebileceğini söyledi. Yaşça küçük ve ileri yaştakilerin bağışıklık sistemlerinin daha zayıf olması nedeniyle daha ağır etkilendiğini; düşük ısıda yetersiz pişirme, uzun süre dışarıda bekletme ve kontaminasyonun ağır seyire neden olabileceğini vurguladı.
Alğan, botulinum toksini başta olmak üzere bazı toksinlerin nörolojik etkiler ve organ yetersizliklerine yol açabileceğini; 48 saati geçmiş, son 5 saattir idrar çıkışı yokluğu, bilinç bulanıklığı, çift görme ya da yüksek ateş gibi bulguların acil müdahale gerektirdiğini hatırlattı. Ayrıca hava almış konserve veya kavanozların da ağır gıda zehirlenmelerine neden olabileceği uyarısı yapıldı.
Uzman tavsiyeleri
Dr. Akyol ve Dr. Alğan, özetle sokakta yenilen ürünlerde hijyen ve saklama koşullarına dikkat edilmesi, şüpheli gıdaların tüketilmemesi ve kusma, ishal gibi şikayetlerde zaman kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti.
Not: Haberde yer alan olay ve uzman görüşleri ilgili kaynaklardan alınmıştır.
ACİL TIP UZMANI DR. GÜLTEKİN AKYOL
