Gastronomi Uzmanı Ekmekçioğlu'ndan Türk-Yunan Mutfağı Üzerine Açıklamalar
Uluslararası Gastronomi Kültür ve Dostluk Festivali'nde konuşan Maria Ekmekçioğlu, Türk ve Yunan mutfakları arasındaki benzerlikleri ve tartışmalı yemek isimlerini ele aldı.
Benzerlikler ve Farklılıklar
Ekmekçioğlu, iki ülke mutfağının birçok yönüyle benzerlik gösterdiğini; fakat bazı yemek adlarında ve kökenlerinde tartışmalar olduğunu belirtti. "Kokoretsi, caciki, dolmadakia gibi yemeklerin isimleri konusunda tartışmalar mevcut. Bu yemeklerin kökeni ne, kime ait? Bu sorular her zaman gündemde," dedi.
Yemek Kültürü Arasındaki Dostluk
Ekmekçioğlu, Fethiye'de düzenlenen festivalde Türk ve Yunan halklarının birbirlerinin yemeklerine olan sevgisinin altını çizdi. "Yunan restoranlarında enginar, dolma gibi birçok Türk yemeği bulunabiliyor. Türkiye’de ise Yunan mutfağına yönelik benzerlikler gözlemlenmekte. Örneğin, kalamar her iki mutfakta da aynı şekilde pişirilse de adlandırmalar farklı," şeklinde konuştu.
Yağ Kullanımı ve Pişirme Teknikleri
Yunan mutfağında genellikle daha az tereyağı kullanıldığını ifade eden Ekmekçioğlu, "Anadolu mutfağında tereyağı kullanımı yaygın. Ayrıca, bazı yemeklerde kuyruk yağı farkı da oldukça belirgin. Kuyruk yağı Türkiye'de kebaplarda çokça tercih ediliyor ama Yunan mutfağında yer almıyor," açıklamasında bulundu.
Tartışmalar ve Dostluk Köprüsü
Yunan mutfağında baharat kullanımının az olduğunu da konuşmasına ekleyen uzman, "Yunanistan'da sakız özellikle tatlılarda kullanılıyor, Türk mutfağında ise sadece sakızlı muhallebide yer alıyor. Ancak önemli olan, bu tartışmaların devam etmesi. Böyle devam ettikçe, Türk ve Yunan mutfakları arasında güçlü bir dostluk köprüsü oluşacak," diyerek sözlerini tamamladı.
Fethiye ilçesinde bu yıl ikincisi gerçekleştirilen Uluslararası Gastronomi Kültür ve Dostluk Festivali'ne katılan Gastronomi uzmanı Maria Ekmekçioğlu, AA muhabirine, Türk ve Yunan mutfağındaki yemeklerle ilgili açıklamada bulundu.
