Tarhana bezdirmesi Kocakonak mahallesinde imeceyle hayat buldu
Balıkesir'in Sındırgı ilçesi Kocakonak Mahallesi sakinleri, yöresel tarhana bezdirmesi hazırlığı için bir araya geldi. Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti, odun ateşinde pişirilerek mahalle sofralarını şenlendirdi.
Geleneksel hazırlık ve pişirme süreci
Mahallede toplanan kadınlar, imece usulüyle hamurları açtı ve küçük karelere böldü. Hazırlanan hamurlar, kaynayan büyük kazanlara aktarılırken ortaya çıkan koku, yıllardır süregelen geleneğin sıcaklığını yeniden hatırlattı.
Malzemeler ve pişirme yöntemi olarak soğan, patates, biber ve nohutun kavrulmasıyla başlayan aşamalar, hamurların kaynar suya bırakılmasıyla devam etti. Baharatlarla tatlanan bezdirme, servis sırasında tepsinin ortasına yoğurt eklenerek sunuldu. Mahalle sakinleri, yemeğin soba başında yendiğinde lezzetinin arttığını vurguladı.
İmece ruhu ve kuşaktan kuşağa aktarılan gelenek
Hazırlıklara katılan Selma Yalçın, bezdirmenin yöredeki önemini şu sözlerle anlattı: "Tarhana bezdirmesi Sındırgı’mızın geleneksel yemeklerinden biri. İmece usulü yapıyoruz, herkes elinden geleni yapıyor. Günün sonunda oturup hep beraber yiyoruz. Hem doyurucu hem şifa deposu."
Yaşiye Baytar ise ürünü kavanozlayıp vakumlayarak daha uzun süre saklanabildiğini söyleyerek, yemeği "ilaç niteliğinde" olarak nitelendirdi.
Gelecek nesillere aktarma isteğinden bahseden Saliha Akkuş, "Gelecekte çocuklarımıza da aktaracağız inşallah" diyerek geleneğin sürdürülmesine vurgu yaptı.
Tarhana bezdirmesi ilçede yalnızca bir yemek olmanın ötesinde ortak kültürü yaşatan, imece ruhunu pekiştiren önemli bir gelenek olarak kabul edildi.
SINDIRGI'DA İMECE KÜLTÜRÜNÜN EN LEZZETLİ ÖRNEKLERİNDEN BİRİ OLAN TARHANA BEZDİRMESİ YAPIMI İÇİN KOCAKONAK MAHALLE SAKİNLERİNİ BİR ARAYA GETİRDİ.
