Şampiyon Şef Şahin Çiftçi'den Uygulamalı Pizza Atölyesi
Kapadokya Üniversitesi Uçhisar Sanat Yerleşkesi'nde uygulamalı eğitim
2016 Almanya Pizza Şampiyonu ve diplomalı eğitmen Şahin Çiftçi, Kapadokya Üniversitesi (KÜN) Uçhisar Sanat Yerleşkesi'nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileriyle uygulamalı pizza eğitimi gerçekleştirdi.
Atölye detayları
KÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Pizza Workshop, yoğun katılımla ve canlı bir atölye atmosferinde yapıldı. Öğrenciler, ödüllü bir şefle aynı tezgâhta çalışarak pizza üretiminin tüm aşamalarını hamur hazırlamadan fırına verme aşamasına kadar bizzat deneyimledi.
Workshop boyunca Şahin Çiftçi, pizza yapımının adımlarını uygulamalı olarak gösterdi. Eğitim kapsamında biga (ön hamur) metodu, direkt hamur metodu ve ekşi mayalı hamur yapımı öğrencilerin aktif katılımıyla hazırlanıp karşılaştırıldı. Hamurun yoğrulması, mayalanma süreci ve doğru kıvamın yakalanması uygulamalar üzerinden aşama aşama aktarıldı.
Hamur şekillendirme teknikleri ile sos ve peynir kullanımında denge kurma konuları ortaya çıkan pizzalar üzerinden paylaşıldı. Ayrıca fırın sıcaklığı, fırın türü ve pişirme süresinin pizzanın doku ve aroma üzerindeki etkileri uygulamalı örneklerle değerlendirildi. Mutfakta oluşan tempo ve fırından çıkan pizzalar atölyeye dinamik ve iştah açıcı bir hava kattı.
Eğitimin katkıları
Teorik bilginin pratik uygulamalarla birleştiği Pizza Workshop'ta öğrenciler ustasından doğrudan öğrenme imkânı buldu. Farklı hamur tekniklerinin karşılaştırmalı olarak uygulanması, öğrencilere teknik farkındalık kazandırırken atölye çalışmasının profesyonel mutfak pratiği ve doğru karar verme becerilerinin gelişimine önemli katkı sağladığı ifade edildi.
2016 ALMANYA PİZZA ŞAMPİYONU VE DİPLOMALI EĞİTMEN ŞAHİN ÇİFTÇİ, KAPADOKYA ÜNİVERSİTESİ (KÜN) UÇHİSAR SANAT YERLEŞKESİ’NDE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİYLE UYGULAMALI PİZZA EĞİTİMİ GERÇEKLEŞTİRDİ.
