Et Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Selçuk Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, mutfak alışverişinde etin en son alınması gerektiğini vurgulayarak, bu yöntemin olası gıda zehirlenmelerinin önüne geçeceğini belirtti.
Mikrobiyal Kontaminasyon Riski
Gürbüz, kırmızı etin sağlık sorunlarına sebep olabileceğini ve bu ürünlerin taşınma, muhafaza edilme ve saklanma süreçlerinin mikrobiyal kontaminasyona maruz kalabileceğini açıkladı. Etin doğal yapısı mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam sunduğu için, dikkat edilmesi gereken noktalar oldukça önemli.
Alışverişten Sonra Hızlı Davranın
Etleri hijyen koşulları sağlanmış marketlerden veya kasaplardan almak gerektiğini belirten Gürbüz, "Alışverişin en son aşamasında etleri satın almalıyız. Ödeme yaptıktan sonra kısa süre içerisinde evimize ulaştırmalıyız" diyerek, bu durumun mikroorganizmaların faaliyetlerini azaltma açısından büyük önem taşıdığını ifade etti.
Uzun Süre Sıcak Ortamda Tutmayın
Etlerin sıcak ortamlarda uzun süre tutulmasının gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini belirten Gürbüz, alışverişte dikkat edilmesi gereken süreçleri gözlemlediğini anlattı. Genellikle etlerin, alışverişlerde uzun süre market arabalarında veya araç bagajında bekletildiğini vurguladı.
Buzdolabı ve Dondurucu İle İlgili Tavsiyeler
Etlerin buzdolabının soğutucu kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerektiğini ifade eden Gürbüz, "Kıyma gibi ürünlerin dayanma süresi oldukça kısadır; bu nedenle bu tür etlerin 1-2 günden fazla bekletilmemesi gerekir" diye ekledi. Ayrıca, derin dondurucuya konulan etlerin 6 aydan fazla bekletilmemesi gerektiğini, aksi takdirde sağlık sorunları ile karşılaşabileceğimizi vurguladı.
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, olası bozulmasının önüne geçmek için mutfak alışverişinde etin en son alınması gerektiğini ifade etti.
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, olası bozulmasının önüne geçmek için mutfak alışverişinde etin en son alınması gerektiğini ifade etti.
