Perşembe cevizli helvası: 3 günde hazırlanıp kışı ısıtan lezzet
Ordu'nun yöresel tatları arasında yer alan ve coğrafi işaret belgesine sahip Perşembe cevizli helvası, içeriğindeki çöven kökü, limon tuzu, bol miktarda ceviz ve şeker sayesinde hem tat hem de dayanıklılık sunuyor. Yazın turistlerin tercih ettiği bu helva, kış aylarında özellikle Ordulular tarafından sıkça tüketiliyor. Üretim süreci toplam 3 gün sürüyor.
Malzeme ve yapım özellikleri
Helvanın beyaz rengini veren ve lezzetine katkı sağlayan unsur çöven kökü olarak öne çıkıyor. Yapımında ayrıca limon tuzu, şeker ve bol miktarda ceviz kullanılıyor. Üretim geleneksel yöntemlerle, genellikle odun ateşinde gerçekleştiriliyor. Hazırlanan helva buzdolabına konulmuyor; oda sıcaklığında yaklaşık 6 ay bozulmadan saklanabiliyor.
Üreticinin ve tüketicilerin görüşleri
Perşembe cevizli helvası üreten ve satan İbrahim Ölmez, ürünün özelliğini şöyle özetliyor: "Bu helvanın özelliği kış aylarında tüketenin içini ısıtmasıdır. Tadı güzel; bilmeyenler çok şekerli olduğunu düşünebiliyor ama içerideki şeker miktarı ideal." Ölmez ayrıca helvanın tescilli ve coğrafi işaretli olduğunu, geleneksel yöntemlerle hazırlandığını vurguluyor.
Helvayı sık tükettiğini belirten Hasan Altınel ise, "İçindeki malzemeler nedeniyle kışın sıcak tutuyor. Perşembe ilçemizin yöresel ürünü; Ordulular da severek tüketiyor" diye konuştu. Helvayı ilk kez tadıp beğenen diğer vatandaşlar da kışın sıcak tutma özelliği nedeniyle bu lezzeti tercih ettiklerini ifade etti.
İÇERİSİNDE, ÇÖVEN KÖKÜ, LİMON TUZU, BOL MİKTARDA CEVİZ VE ŞEKER BULUNAN HELVA YAZ AYLARINDA TURİSTLER TARAFINDAN TERCİH EDİLİRKEN, KIŞ AYLARINDA DA ORDULU VATANDAŞLAR TARAFINDAN BOL BOL TÜKETİLİYOR. HELVANIN YAPIM AŞAMASI İSE 3 GÜN SÜRÜYOR.
