Ordulu çiçekçi gül buketlerini karalahanayla süslüyor
Mevlüt Kuvan, Karadeniz’in sevilen lezzetlerinden karalahanayı gül buketlerinin dekorasyonunda kullanarak bölgesel bir dokunuş getiriyor. Güllerle gönüllere, yemeklik karalahanalarla mideye hitap eden bu yaklaşım, hem estetik hem de işlevsel bir çözüm sunuyor.
Karalahana neden tercih ediliyor?
Karalahana, Karadeniz Bölgesi’nde özellikle kış aylarında çorba, dolma, kavurma ve turşu gibi yemeklerde sıkça kullanılıyor. Mevlüt Kuvan bu yerel bitkiyi, buketlerde geleneksel yeşil yaprakların yerine geçirerek buketlere farklı bir kimlik kazandırdı.
Altınordu ilçesinde 25 yıldır çiçekçilik yapan Ekrem Kuvan (42), gül buketlerinde kullanılan ve kısa sürede atılan yeşil yapraklar yerine günlük taze temin edilen karalahanayı tercih ettiğini belirtiyor. Böylece buketler hem süs hem de mutfakta kullanılabilecek malzeme olarak değerlendirilebiliyor.
Fikrin doğuşu
Mevlüt Kuvan işin nasıl başladığını şöyle anlatıyor: "Herkes kokina buketi yaparken, biz karalahana yapmak istedik". Bir başka ifadeyle, bir akşam karalahana çorbası içtiği sırada bu fikri tasarladığını ve ertesi gün iş yerinde denemeye başladığını söylüyor: "Karalahana çorbası içtiğim esnada bu fikri tasarladım".
Müşteriye sunduğu avantajlar
Kuvan, karalahanaların günlük alınıp günlük kullanıldığını, müşterilerin buketi eve götürdüklerinde gülleri vazoya koyup karalahanayı çorba veya dolma yapmak için değerlendirebileceğini belirtiyor. Bu yaklaşımın atığı azalttığını vurguluyor.
Karalahanalı gül buketlerinin bir diğer özelliği de fiyatının diğer buketlere göre daha uygun olması. Bu nedenle yeni yılda kokina yerine karalahanalı buketin tercih edilebileceğini söylüyor. Ayrıca soğan, pırasa, limon ve havuç içeren alternatif yemeklik buketler de hazırladığını belirtiyor:
"Bu buket ile evlerde karalahana pişecek". "İnsanlar yeni yılda kokina yerine buketi alabilir. Karalahana olan buketimiz diğer buketlere göre daha da ucuz. Bunların yanında soğan buketi, pırasa, limon ve havuçlu buketimiz de var. Soğan her yemekte kullanılıyor, kış geldi pırasa da oldukça fazla tüketiliyor. Hem buket olarak götürecekler, hem de eşler bunları yemek yapabilecekler".
Sonuç
Karadenizli bir dokunuş olarak geliştirilen karalahanalı buketler, hem ekonomik hem de kullanışlı bir alternatif sunuyor. Bölgesel lezzeti çiçekçilikle buluşturan bu uygulama, hem hediye hem de mutfak ihtiyacını aynı anda karşılamayı amaçlıyor.
KARADENİZ BÖLGESİ’NİN EN SEVİLEN VE YÖRESEL LEZZETLERİNDEN OLAN KARALAHANA, ÖZELLİKLE KIŞ AYLARINDA SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİ ARASINDA YER ALIYOR. ÇORBA, DOLMA, KAVURMA VE TURŞU YAPIMINDA SIKÇA KULLANILAN KARALAHANA, KARADENİZLİ ZEKASINI KULLANAN ÇİÇEKÇİNİN ELİNDE FARKLI BİR BOYUTA TAŞINDI.
