Ordu'da çiçekçiden karalahanalı gül buketi
Güller görselliği, karalahana ise mutfakta kullanılabilirliği getiriyor
Ordu merkezli bir çiçekçi, Karadeniz'in sevilen yöresel lezzeti karalahanayı gül buketlerinde kullanmaya başladı. Hem estetik hem de tüketilebilir bir fikir olan uygulama, özellikle kış aylarında ilgi görüyor.
Karadeniz mutfağında çorba, dolma, kavurma ve turşuda sıkça yer alan karalahana, burada buketlerin süsleyicisi olurken müşterilere yemek yapımında kullanılmak üzere de sunuluyor.
Haber metninde yer aldığı şekliyle, Altınordu ilçesinde 25 yıldır çiçekçilik yapan Ekrem Kuvan (42), geleneksel yeşil yapraklar yerine bölgeden günlük temin ettikleri karalahanaları buketlerinde tercih ettiklerini belirtiyor. Karalahanalı buketlerin fiyatı da diğer buketlere göre daha uygun oluyor.
Çiçekçiden düşünce ve uygulama süreci
Çiçekçi Mevlüt Kuvan, buketlerinde farklı tasarımlar yapmayı sevdiğini söyleyerek, 'Yeni yıl geldi çattı, herkes kokina buketi yaparken, biz de değişiklik yapmak istedik ve Karadenizli olduğumuz için pancar ve gülden buket yapmak istedik' dedi. Bu farklılığın ilgi çektiğini ve karalahana buketini tanıttıklarını ifade etti.
Kuvan, fikri bir akşam yemeğinde karalahana çorbası içerken düşündüğünü belirterek, 'Ertesi gün geldim ve iş yerimde karalahana buketini yaptım. Müşteriler ilgi gösteriyor. Karalahanamızı günlük alıyoruz ve günlük kullanıyoruz. İnsanlar buketi eve götürdükleri zaman gülleri vazoya, pancarı da çorba ya da dolma yaparak kullanabilirler. Bu sayede çöpe gitmeyecek hepsini kullanabilecekler' şeklinde konuştu.
'Gülün içerisine yeşil yapraklı bitkiler yerine karalahana kullandık. Kış aylarının vazgeçilmez çorbası karalahana. Aynı zamanda 4 mevsim de tüketilebilir. Kar yağdı ve pancarın bulunması gerçekten zor. Bu buket sayesinde evlerde karalahana da pişecek. İnsanlar yeni yılda kokina yerine buketi alabilir. Karalahana olan buketimiz diğer buketlere göre daha da ucuz. Bunların yanında soğan buketi, pırasa, limon ve havuçlu buketimiz de var. Soğan her yemekte kullanılıyor, kış geldi pırasa da oldukça fazla tüketiliyor. Hem buket olarak götürecekler, hem de eşler bunları yemek yapabilecekler' diye ekledi.
(SK)
Ordulu çiçekçi Karadeniz zekasını konuşturdu: Gül buketini 'karalahana' ile süslüyor
