Hızır Bey KYK Yurdu'nda öğrenciler Eskişehir lezzetlerini mutfakta keşfetti
Eskişehir Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü tarafından düzenlenen etkinlik kapsamında, Muttalip Orta Mahallesi'ndeki Hızır Bey KYK Öğrenci Yurdu'nda kalan 4 öğrenci, "Ninemin Tarifleri" atölyesinde kent mutfağına ait tatları birlikte hazırladı.
Etkinlikte hazırlanan geleneksel yemekler
Yurttaki usta şeflerin gözetiminde yapılan etkinlikte, Eskişehir ile özdeşleşen kuzu sorpa çorbası, 1930'lu yıllardan itibaren mutfağa giren balaban köftesi ve Kızılinler Mahallesi'nde yetişen balkabağından yapılan, coğrafi işaret belgeli kabak tatlısı pişirildi. Katılımcılar hem yapım aşamalarını öğrendi hem de birlikte vakit geçirerek deneyim kazandı.
Öğrencinin deneyimi
Esmanur Demirhan (Spor Bilimleri Fakültesi Antrenörlük Eğitimi Bölümü 2'nci sınıf): "Bugün menümüzde kuzu sorpa çorbası, balaban köfte ve kabak tatlısı vardı. Doğu bölgemizde de benzer çorbalar ve köfteler yapıldığı için bazı benzerlikler gördüm. Ailem çalıştığı için daha önce yemek yapmayı biliyordum; yine de bu etkinlikle bu yemeklerin Eskişehir'e ait olduğunu öğrenmiş oldum. Yeni arkadaşlarla tanışmak ve farklı lezzetleri deneyimlemek çok güzel."
Projenin amacı ve uygulanışı
Şeyma Yenioğlu (Eğitim Sorumlusu, Hızırbey Yurt Müdürlüğü): "Bakanlığımızın birçok projesinden biri olarak bu geleneği yaşatmayı amaçladık. 'Ninemin Tarifleri' adıyla düzenlenen atölyede öğrencilerimiz, usta desteğiyle Eskişehir'e ait üç yemeği keyifli ve başarılı bir şekilde hazırladı. Bazı öğrenciler uyum sağlamakta zorlandı ama kendi yöreleriyle kıyaslama yapma fırsatı buldular."
Beslenme ve sağlık açısından değerlendirme
Zeynep Gölcük (Diyetisyen, yurtta görevli): "Atölyede hazırlanan yemekler hem lezzetli hem de dengeli unsurlar içeriyor. Kabak tatlısı şeker içeriyor olsa da tercih edilebilir bir tatlı; balaban köfte yoğurtla birlikte protein, ekmek ise karbonhidrat sağlıyor. Çorbanın terbiyesinde et bulunuyor, protein katkısı var. Yağ ve sos oranına dikkat edildiğinde bu tür yöresel yemekler dengeli bir öğün oluşturuyor."
HIZIR BEY KREDİ VE YURTLAR KURUMU (KYK) ÖĞRENCİ YURDU’NDA KALAN 4 ÖĞRENCİ "NİNEMİN TARİFLERİ" ETKİNLİĞİ KAPSAMINDA, ESKİŞEHİR’İN YÖRESEL TATLARI; SORPA ÇORBASI, BALABAN KÖFTESİ VE KIZILİNLER MAHALLESİ’NDE YETİŞEN BALKABAĞINDAN PİŞİRİLEN COĞRAFİ İŞARET BELGELİ KABAK TATLISINI YAPTI. ETKİNLİK KAPSAMINDA HEM ÖĞRENCİLER EĞLENCELİ VAKİT GEÇİRDİ HEM DE GEÇMİŞTEN GELEN LEZZETLERİ, YAPIM SÜRECİNİ ÖĞRENDİ.
