Michelin Rehberi Kapadokya’da: Bölgeden 18 Yeni Giriş
2026 Michelin Rehberi açıklaması, Kapadokya gastronomi çevrelerinde büyük bir hareketlilik yarattı. Rehberin bu yıl ilk kez bölge restoranlarını kapsamasıyla Kapadokya kaynaklı 18 yeni işletme listeye girdi ve bölgenin uluslararası mutfak haritasındaki yeri güçlendi.
KÜN mezunları ve öğrenciler dikkat çekiyor
Listede yer alan restoranlar arasında Kapadokya Üniversitesi (KÜN) mezunu ve öğrencilerinin görev aldığı işletmeler ön plana çıktı. KÜN 2010 aşçılık programı mezunu ve KÜN Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim görevlisi Cem Aydoğdu şefliğindeki Gorgoli Lounge & Eatery ile 2019 KÜN mezunu Mustafa Türkten’in executive şefliğini yürüttüğü Taşkonaklar Otel Moniq Restaurant, rehbere giren işletmeler arasında yer alarak Kapadokya’nın gastronomi sahnesine güçlü bir giriş yaptı.
Ayrıca rehbere giren mekanlarda görev yapan KÜN öğrencileri de başarılarıyla dikkat çekti. Lil’a Restaurant’ta çalışan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mustafa Can Özlü ile Seki Restaurant’ın mutfağında görev yapan KÜN 4. sınıf öğrencisi Mehmet Eren Memiş, mezun olmadan uluslararası standartlarda deneyim kazanarak önemli bir başarı elde etti. Bu gelişme, üniversitenin uygulamalı eğitim modelinin somut çıktılarından biri olarak değerlendiriliyor.
Kapadokya’nın gastronomi vizyonu ve eğitim kalitesi
Kapadokya Üniversitesi’nin sektöre yetiştirdiği şefler ve öğrencilerin rehberde yer alması, üniversitenin eğitim kalitesi ile bölgenin gastronomi vizyonunun tescili olarak yorumlanıyor. Bölgedeki mezunların uluslararası platformlarda takdir görmesi, KÜN’ün gastronomi alanındaki stratejik yaklaşımının etkinliğini gösteriyor ve Kapadokya’yı sadece turistik değil, aynı zamanda gastronomi odaklı bir merkez haline getiriyor.
Sistematik çalışmaların etkisi
Kapadokya Üniversitesi’nin yıllardır sürdürdüğü akademik ve uygulamalı çalışmaları, bölgenin gastronomi potansiyelinin görünürleşmesine katkı sağladı. Üniversitenin hazırladığı Kapadokya Gastronomi Envanteri, bölge mutfağının özgün ürün ve tekniklerini kayıt altına alırken; 2022’den bu yana düzenlenen Kapadokya Gastronomi Festivali akademisyenleri, sektör profesyonellerini, üreticileri ve gastronomi meraklılarını bir araya getiriyor.
Yeryüzü Pazarı Kapadokya-Uçhisar (Earth Market) yerel üretimin güçlenmesine destek oluyor; Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri ise bölgenin geleneksel mutfak mirasını tanıtıyor. 2025 yılında düzenlenen Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları Kongresi ile aynı yıl yayına başlayan Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Çalışmaları Dergisi, akademik üretimin sürekliliğine katkıda bulundu.
Tüm bu girişimler; Gastronomi Mirası: Kapadokya Yemekleri kitabı, Mutfağın Genç Uzmanları Yetişiyor projesi, aşçılık atölyeleri, paneller ve tadım etkinlikleriyle destekleniyor. Michelin Rehberi’ne giren restoranların başarısı, KÜN’ün ve bölge aktörlerinin gastronomiyi uluslararası arenada görünür kılma çabasının somut karşılığı olarak öne çıkıyor.
2026 MİCHELİN REHBERİ’NİN AÇIKLANMASI KAPADOKYA’DA BÜYÜK HEYECAN OLUŞTURDU. BU YIL İLK KEZ BÖLGEDEKİ RESTORANLARIN DA SEÇKİYE DAHİL EDİLMESİYLE KAPADOKYA’DAN 18 YENİ RESTORAN LİSTEYE GİRDİ
