MADO'dan 'Salep Manifestosu': Kültürel miras ve sürdürülebilir üretim
Manifestonun özeti
MADO, Anadolu’nun kadim lezzeti salep için hazırladığı "Salep Manifestosu"nu kamuoyuyla paylaştı. Manifestoda salep yalnızca bir içecek olarak değil, kültürel miras, doğaya saygı ve sürdürülebilir üretimin simgesi olarak tanımlandı. Açıklamada, salebin Torosların eteklerinde yetişen orkide köklerinden elde edildiği ve her fincanın bu coğrafyanın belleğini taşıdığı vurgulandı.
Tarım, koruma ve üretim yaklaşımı
Metinde MADO'nun salebi bir ürün olmanın ötesinde ele aldığı, tescilli salep yetiştiriciliği yapan ilk markalardan biri olduğu, kendi tarlalarında üretim gerçekleştirdiği ve orkide koruma ile yaygınlaştırma projeleri yürüttüğü belirtildi. Salep üreticilerine alım garantisi sunularak sürdürülebilir tarımın desteklendiği; Tarım ve Orman Bakanlığı ile üniversitelerle iş birlikleri yapıldığı ve salep çalıştayları ile farkındalık programları düzenlendiği aktarıldı.
Katkısız ve sürdürülebilir üretim
Manifestoda doğallık ve saflık ön plana çıkarıldı: ürünlerde katkı maddesi ve sentetik aroma kullanılmadığı, orkide köklerinin doğadaki dengesini korumak amacıyla kontrollü kök kullanımı ve sürdürülebilir hasat uygulamalarının hayata geçirildiği ifade edildi. Gerçek salebin sabır ve ustalık gerektirdiği, geleneksel yöntemlerin çağdaş tekniklerle harmanlandığı ve üretimin deneyimli ustalar tarafından denetlendiği vurgulandı.
Yenilik, çeşitlendirme ve gelecek vizyonu
MADO, salebi sadece kışla sınırlamayan bir yaklaşım benimsediğini, Türkiye'de soğuk salep ürününü ticarileştiren marka olduğu hatırlatılarak; incirli, Antep fıstıklı, Türk kahveli gibi yeni çeşitlerle genç nesillerin damak zevkine ulaşıldığını belirtti. "Her Mevsim Salep" vizyonu doğrultusunda ürün çeşitlendirme, global lansmanlar ve salebin Türk mutfak kültürünün evrensel elçisi olarak tanıtılması hedefleri manifesto kapsamında yer aldı.
Eğitim ve toplum bilinci
Bilgi birikiminin usta-çırak eğitim programlarıyla aktarıldığı, üreticiler, öğrenciler ve kamuoyunun bilgilendirildiği, orkide koruma ve sürdürülebilirlik için daha kapsamlı adımlar atılacağının taahhüt edildiği vurgulandı. MADO, Salep Manifestosu ile salebi koruma, geliştirme ve yeniliklerle zenginleştirme kararlılığını ortaya koydu.
MADO, ANADOLU’NUN KADİM LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN SALEBE YÖNELİK YAKLAŞIMINI "SALEP MANİFESTOSU" İLE KAMUOYUYLA PAYLAŞTI
