Bir Mutfak Hikayesi: Nazlı Ramadan’ın Jurkish Deneyimi
Şef Nazlı Ramadan, Jamaikalı bir anne ve Kıbrıs Türkü bir babadan dünyaya geldi. Londra'nın Peckham bölgesinde bulunan Jumbi restoranında, babaannesinin mutfak sırlarını Jamaika lezzetleriyle harmanlayarak sunduğu 'Jurkish' yemekleriyle dikkat çekiyor.
İlham Kaynağı: Aile ve Kültür
Ramadan, Türk mutfağındaki yeteneklerini Zehra adını verdiği babaannesinden öğrendiğini belirtiyor. Zehra, zamanında Peckham'daki Türklerin yoğun olduğu bir kafede aşçılık yapıyordu ve evde geleneksel Türk yemekleri pişiriyordu. Ramadan, onun yemek yapma tutkusunu daima gözlemleyerek mutfağa olan ilgisini geliştirdi.
Jurkish Yemeklerinin Doğuşu
Güney Londra'nın kültürel zenginliğinden beslenen Nazlı, farklı kültürleri bir araya getirmeyi yaşam tarzı haline getirdi. Şef olarak kariyerinin başında Amerikan ve Karayip yemeklerini birleştiren Ramadan, sonrasında 'Jurkish' markasını yaratarak mutfak tarzını yeniden şekillendirdi. Bu yenilikçi anlayışıyla Londra'daki Türk ve Jamaika kültürlerini temsil ettiğini vurguluyor.
Menüsündeki Yıldızlar
Nazlı Ramadan’ın menüsünde, Jamaika'nın ünlü körili keçi etinin Türk mantısıyla buluştuğu lezzetli bir yemek öne çıkıyor. Ayrıca, babaanne tariflerinden esinlenerek yarattığı balıklı badadez köfte, restoranın en sevilen yemeklerinden biri olmayı başarıyor. Yemeklerde kullanılan Plantin ile yapılan humus ise eşsiz bir tat sunuyor.
Sosyal Medya ve Destek
Ramadan, Türk toplumundan büyük destek gördüğünü söylerken, sosyal medyada zaman zaman eleştirilere maruz kaldığını da ekliyor. Ancak tüm bu süreçte kendini ve yemeklerini tanıtmanın önemini vurguluyor: 'Bunlar Jurkish yemekleri. Benden başkası yapmadığı için kuralları ben koyarım.'
Gelecek Planları
Şef, menüye yeni lezzetler eklemeyi planlıyor. İlk olarak dana kuyruktan lahmacun yapmayı düşünen Ramadan, içli köfteye Jamaikalıların sevdikleri salamura etle farklı bir dokunuş katmayı hedefliyor. Ayrıca, Türkiye'de misafir şef olarak projeler yapma arzusunu da ifade etti.
Jamaikalı anne ile Kıbrıs Türkü bir babanın şef kızı Nazlı Ramadan, Londra'daki restoranında babaannesinden öğrendiği Türk yemeklerini Jamaika mutfağıyla birleştirerek geliştirdiği "Jurkish" yemeklerini müşterilerine sunuyor.
Jamaikalı anne ile Kıbrıs Türkü bir babanın şef kızı Nazlı Ramadan, Londra'daki restoranında babaannesinden öğrendiği Türk yemeklerini Jamaika mutfağıyla birleştirerek geliştirdiği "Jurkish" yemeklerini müşterilerine sunuyor.
