Kütahya'da geleneksel gözlemeyi yaşatan girişim
Geçmişin izlerini taşıyan tatlar
Kütahya'da açtığı dükkânda geleneksel yöntemlerle gözleme yapan Asya Nil Şavk, gerçek gözleme kültürünün unutulmaya yüz tuttuğunu ifade ediyor. Ürünlerinde geçmişin izlerini yaşatmayı amaçladığını belirtiyor.
Şavk, gözlemenin Anadolu'da yokluk zamanlarının yemeği olduğunu anlatarak, eskiden insanların ellerindeki un ve yağla karnını doyurduğunu söyledi. İşletmesinde o dönem nasıl yapılıyorsa aynısını uygulamaya çalıştığını vurguluyor.
Üniversite yıllarında Çanakkale'de aşçılık yaptığı dönemlerde satılan gözlemelerin geleneksel tariften uzak olduğunu fark ettiğini anlatan Şavk, hamuru açıp içine mısır ve farklı malzemeler koyularak gönderildiğini; kendisi için gözlemenin akla ilk geleninin haşhaşlı olduğunu ifade ediyor. "Mesela gözlemenin içine mısır girmez" diyerek bildiği tarifi çevresine öğretmeye çalıştığını aktarıyor.
Memleketine döndükten sonra açtığı dükkânda haşhaşlı, yaren, ıspanaklı, peynirli ve patatesli gözlemeler yaptığını söyleyen Şavk, ürün çeşidini gelenekten kopmamak için sınırlı tuttuğunu belirtiyor. Ürünlerinin temelinde ise ninelerin taze sütle yaptığı peynirlerin olduğunu vurguluyor: "Bence bu yeterli."
Ürünlerin fiyatlarının altına konulan para görsellerinin dikkat çektiğini söyleyen Şavk, bunun tamamen babasının fikri olduğunu belirtiyor. Babası Mehmet Yeşil'in çizip gösterdiği bu tasarıma ilk başta anlam veremediğini, sonra hem dikkat çektiğini hem de farklılık oluşturduğunu düşündüğünü ve babasına güvendiğini aktarıyor.
ASYA NİL ŞAVK, GERÇEK GÖZLEME KÜLTÜRÜNÜN UNUTULMAYA YÜZ TUTTUĞUNU BELİRTEREK, YAPTIĞI ÜRÜNLERDE GEÇMİŞİN İZLERİNİ YAŞATMAK İSTEDİĞİNİ SÖYLEDİ.
