Kurban Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Veteriner Fakültesi'nden Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, kurban seçimi ve kesimiyle ilgili önemli önerilerde bulundu. Bayramın manevi değerleri yanında, hayvanların sağlıklı koşullarda kesilmesi gerektiğine dikkat çeken Gücükoğlu, "Seçilecek kurbanlıkların sahip olduğu veteriner sağlık raporları ve küpeleri olmalı." ifadelerini kullandı.
Hayvanların Seçim Kriterleri
Kurbanlık hayvanların sağlık durumu açısından yırtık, körlük ve topallık gibi belirtilerin olmaması gerektiğini vurgulayan Gücükoğlu, "Hayvanların burun ve ağız bölgesinde akıntı olmamalı, hırıltılı solunum belirtileri aranmamalıdır." dedi.
Kurban Kesim Süreçleri
Kurban kesimi sırasında kısa sürede ve acı çektirmeden işlemin gerçekleştirilmesi gerektiğini söyleyen uzman, "Kesim için keskin bıçak kullanılmalı ve hayvanın kesimi sırasında kan akıtma süresi oldukça önemlidir." şeklinde belirtti. Küçükbaş hayvanlar için minimum 5, büyükbaş hayvanlar için ise 6 dakika süre verildiği bilgisi paylaşıldı.
Yüzme ve İç Organların Çıkarılması
Kesim işleminin ardından, "Hayvanın derisinin yüzülmesi işlemine çok geçmeden başlanmalıdır." diyen Prof. Dr. Gücükoğlu, iç organların dikkatle çıkarılması gerektiğinin altını çizdi.
Etlerin Saklanması ve Tüketimi
Etlerin doğru muhafaza edilmesi ve yeterince dinlendirilmesi gerektiğine de değinen Gücükoğlu, "Kesilen etlerin hemen tüketilmemesi, en az 5-6 saat dinlendirilmesi önerilir." dedi. Etlerin büyük parçalar halinde buzdolabına konulmaması gerektiğini vurgulayan uzman, kesim sırasında dikkat edilmesi gereken hijyenik önlemleri de aktardı.
Veteriner Hekimle İletişim
Gücükoğlu, anormal durumlar gözlenmesi halinde, "Bütün bilgileri veteriner hekimle paylaşmak önemlidir." dedi. Tüm kesim süreçlerinin titizlikle yürütülmesi gerektiğini belirtti.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Veteriner Fakültesi Besin İnceleme Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi ve Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Prof. Dr. Ali Gücükoğlu (fotoğrafta), kurban seçimi ve kesimiyle ilgili önerilerde bulundu.
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Veteriner Fakültesi Besin İnceleme Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi ve Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Prof. Dr. Ali Gücükoğlu (fotoğrafta), kurban seçimi ve kesimiyle ilgili önerilerde bulundu.
