Kocaeli'de 40 yıllık turşu geleneği kış aylarında yoğun ilgi görüyor
İzmit’te kuşaktan kuşağa aktarılan dükkan, özellikle pancar turşusu ve turşu suyuyla dikkat çekiyor
Kocaeli İzmit’te 40 yıldır hizmet veren bir turşucu dükkânı, soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte gripten korunmak ve bağışıklığı güçlendirmek isteyenlerin uğrak yerine dönüştü. Dedesinden devraldığı işi aynı dükkânda sürdüren Cenk Zengin, son dönemde özellikle pancar turşusu ve pancar turşu suyuna yoğun talep olduğunu aktardı.
Üçüncü kuşak temsilcisi olan Zengin, mesleğe 9 yaşında tezgâh başında başladığını ve yaklaşık 31 yıldır bu geleneğin içinde olduğunu söyledi. Çocukluğunun turşu kavanozları arasında geçtiğini belirten Zengin, müşterilerle kurdukları bağın işin en değerli yanlarından biri olduğunu vurguladı. Bu iş bizim için meslekten öte bir yaşam tarzı. dedi.
Yenilebilen her şeyin turşusu olur anlayışıyla hareket ettiklerini söyleyen Zengin, tezgâhında yaklaşık 40 çeşit turşu bulunduğunu, meyveler eklendiğinde bu sayının 80-90’a kadar çıktığını belirtti. Kış aylarında işlerin canlandığını, genel olarak turşu ve turşu suyuna ilginin arttığını ifade etti.
Mahallenin doğal ecza deposu
Turşu suyunun çevrede doğal bir destek olarak görüldüğünü anlatan Zengin, mahalle sakinlerinin hasta olacaklarını hissettiklerinde soluğu dükkânda aldıklarını söyledi. Turşunun faydalarına dair şu değerlendirmeleri paylaştı: Turşu suyu tansiyonu dengelemeye yardımcı olur, bağırsakları çalıştırır. Salatalık ve lahana bağırsak sistemi için faydalıdır. Mor lahananın B12'ye katkısı olduğunu doktorlardan duyuyoruz. Pancar ise bağışıklık ve karaciğer için olumlu etkiler sağlayabilir.
Zengin, mahallede biri rahatsızlandığında türküler gibi herkesin önce turşucuya yöneldiğini, kış aylarında özellikle acılı turşu suyunun tavsiye edildiğini aktardı.
Gelecek kuşaklar konusunda da konuşan Zengin, ailenin dördüncü kuşağını yetiştirdiklerini, dükkânın sadece bir iş yeri değil aile tarihleri olduğunu belirterek geleneğin sürdürülmesini umut etti.
Dededen toruna 40 yıllık lezzete kış ayında ilgi yoğun
