Kışta bağışıklığı güçlendiren beslenme ve tarifler
Beslenme ve Diyetetik Bölümü Uzmanı Uzm. Dyt. Ecem Fidan, soğuk aylarda bağışıklığı korumanın en etkili yolunun doğru beslenme olduğunu vurguluyor. Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Yeniboğaziçi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Uzmanı Dyt. Ecem Fidan, kış boyunca hastalıklardan korunmak için vitamin ve mineral açısından zengin gıdaların, doğal antibiyotiklerin ve mevsiminde tüketilen sebze-meyvelerin önemine dikkat çekti ve iki pratik tarif paylaştı.
Vitamin ve minerallerin rolü
Uzm. Dyt. Fidan, bağışıklığı destekleyen başlıca besin öğeleri olarak C vitamini, D vitamini, çinko ve selenyum ile antioksidança zengin meyve ve sebzeleri öne çıkarıyor. Bu öğelerin düzenli alınmasının grip ve soğuk algınlığı gibi sık görülen enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi olduğunu belirtti.
Uzm. Dyt. Fidan, "C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda hücrelerin yenilenmesine ve cilt sağlığına da katkıda bulunur" diyerek turunçgillerin ve kivi, kuşburnu, kırmızı biberin tüketilmesini önerdi. Ayrıca D vitamini eksikliğinin özellikle güneş ışığının azaldığı dönemlerde hissedildiğine dikkat çekerek, "Bu nedenle yemek listemizde balık bulundurulması son derece önemlidir" ifadelerini kullandı.
D vitamini açısından somon, uskumru, sardalya gibi balık türleri ile yumurta sarısı faydalıdır. Çinko ve selenyumun bağışıklık hücrelerinin gelişimi ve işlevi için kritik olduğunu vurgulayan Uzm. Dyt. Fidan, "Kabuklu deniz ürünleri, kırmızı et, tam tahıllar ve kurubaklagiller, çinko ve selenyum açısından zengin besinlerdir ve günlük beslenme düzenine dahil edilmelidir" dedi.
Doğal antibiyotikler ve destekleyici gıdalar
Zencefil, zerdeçal ve sarımsağın doğal antibiyotik özellikleriyle bağışıklığı desteklediğini belirten Uzm. Dyt. Fidan, bu gıdaların çay, çorba ve yemeklerde sık kullanılması gerektiğini söyledi. Propolis ve bal gibi ürünlerin boğaz enfeksiyonlarına karşı koruyucu etkileri olduğuna dikkat çekti ve "Özellikle kış aylarında, her sabah bir kaşık bal tüketmek soğuk algınlığına karşı koruma sağlayabilir" önerisini paylaştı.
Mevsiminde sebze ve meyve tüketimi
Uzm. Dyt. Fidan, kış sebzelerinin vitamin ve mineral bakımından zengin, düşük kalorili olduklarını belirterek dengeli beslenmeye katkı sağladıklarını söyledi. Günlük öğünlerde kabak, pırasa, havuç, ıspanak, karnabahar ve lahana gibi sebzelerin bulundurulmasını önerdi.
Meyveler konusunda ise elma, armut, ayva, nar ve kivi gibi seçeneklerin tatlı ihtiyacını sağlıklı biçimde karşıladığını ve antioksidan özellikleriyle vücudu koruduğunu vurguladı.
Sağlıklı tarifler
Zencefilli Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
500 g balkabağı
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 tatlı kaşığı zerdeçal
4 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı: Balkabağı, havuç ve patatesi soyup doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Doğranmış sebzeleri, zencefil ve zerdeçalı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin, tuz ve karabiberle tatlandırarak sıcak servis yapın.
Nar ve Cevizli Kış Salatası
Malzemeler:
1 adet nar
100 g ceviz içi
1 adet roka demeti
1 adet kırmızı soğan
100 g beyaz peynir
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı: Roka yapraklarını yıkayıp kurulayın ve servis tabağına yerleştirin. Narı ayıklayıp tanelerini rokaların üzerine serpin. Ceviz içini iri parçalara ayırıp ekleyin. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayıp üzerine ilave edin. Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayıp salataya serpiştirin. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin. Servisten önce salatayı iyice karıştırın.
BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ UZMANI UZM. DYT. ECEM FİDAN
