Kışın şifa kaynağı: Boza Sakarya tezgâhlarında
Sakarya'da soğuyan havalarla birlikte kışın geleneksel içeceği bozanın üretimi başlayarak satışa sunuldu. Hem lezzeti hem de bağışıklığı destekleyici özellikleriyle dikkat çeken boza, vatandaşlarca yoğun ilgi görüyor.
Üretim ve malzemeler
20 yılı aşkın süredir boza üreten Talat Pehlivan, bozanın mevsimlik bir içecek olduğunu belirtiyor. Pehlivan, yapımında temel olarak mısır unu, az miktarda buğday unu, şeker, su ve zerdeçal kullanıldığını anlattı.
Sağlık iddiaları
Pehlivan, bozanın sağlık açısından faydalarına değinerek, "Kış aylarında tercih edilmesinin sebebi, vitamin oranı fazla olduğundan dolayıdır. Bağışıklık güçlendirir ve soğuk algınlığına iyi gelir. Kanser, iltihaplı hastalıklar, mantar hastalıklarına ve bağırsaktaki hastalıklara çok iyi geliyor." ifadelerini kullandı. Ayrıca, "Emziren annelerin süt oranını artırır" dedi.
Muhafaza ve satış
İşletmeci Turhan Şen, bozanın tazeliğini koruması için satışta mermer hazneler kullandıklarını belirtti. Şen, mermerin soğuk tutma özelliği sayesinde bozanın hemen mayalanmasının ve asit üretmesinin engellendiğini, estetik açıdan da mermerin tercih edildiğini söyledi.
Pehlivan, bozanın ideal saklama sıcaklığının 7 derece olduğunu, yaz aylarında muhafaza edilmesinin zorlaştığını ve tadında ekşime ile pütürlenme olabileceğini vurguladı. Serin ortamda saklandığında bozanın tüketim ömrü yaklaşık 10 gün olarak belirtiliyor. Ürünün kilogram fiyatı ise 130 lira olarak satışa sunuluyor.
KIŞ AYLARININ VAZGEÇİLMEZ İÇECEĞİ OLAN BOZANIN İMALATINDAN TEZGAHLARA UZANAN YOLCULUĞU BAŞLADI.
