Kazdağları'nda yeşil çizik zeytin sezonu başladı
Edremit Körfezi'nde elek ve renk ayıklama süreci
Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci hasadın silkme yöntemiyle yapıldığını, dalların sallanmasıyla zeytinlerin tenteye düştüğünü ve ardından kasalara alınıp tarladan getirildiğini anlattı.
Semerci, ürünün tarladan geldikten sonra elendikten sonra arkada yapılan eleme işlemiyle farklı boylara ayrıldığını, tane adedinin önemli olduğunu belirtti. Önemli sınıflar olarak 280’lik, 220’lik, 300’lük gibi kategoriler bulunduğunu ve rakam büyüdükçe zeytinin kalibresinin küçüldüğünü ifade etti.
Bu yıl renk ayırma makinelerinin devreye girdiğini, kadın işçilerin titiz seçiminin ise sürecin ayrılmaz bir parçası olduğunu vurgulayan Semerci, kusurlu zeytinlerin ayıklandığını, ardından zeytinlerin çizilerek havuzlara alındığını belirtti. Bu yöntemin doğal zeytin yapma biçimi olduğunu ve zeytinlerin salamura içinde yaklaşık dört ya da beş ay bekletildikten sonra yeme olgunluğuna ulaştığını söyledi.
Semerci ayrıca elde edilen ürünün piyasada büyük ilgi gördüğünü dile getirerek, marketlerde satılan meşhur Edremit Körfezi yeşil çizik zeytinin bu işlemler sonucunda ortaya çıktığını ve bölge zeytininin rengi ile tadının kendileri için en önemli ölçüt olduğunu kaydetti.
SEMERCİ, "RENK AYIRMA MAKİNELERİ DEVREYE GİRİYOR VE KADINLARIMIZ, YENGELERİMİZ KUSURLU GÖRDÜKLERİ ZEYTİNLERİ AYIKLIYOR. ARDINDAN ZEYTİNLER ÇİZİLEREK HAVUZLARA ALINIR. BU, DOĞAL ZEYTİN YAPMA YÖNTEMİDİR. ZEYTİNLERİ DOĞRUDAN SALAMURASININ İÇİNE KOYARIZ VE BU SALAMURADA YAKLAŞIK DÖRT YA DA BEŞ AY BEKLEDİKTEN SONRA ZEYTİNLER YEME OLGUNLUĞUNA GELİR" DİYE KONUŞTU.
