Kayseri balık tezgahlarında hamsi bereketi, palamut nadir
30 yıllık balıkçı Ali Akçakaya: Denizlerde çeşitlilik var, fiyatlar bölgeye göre değişiyor
Kayseri balık pazarlarında palamut neredeyse yok; yerine hamsi ve istavrit bolluğu göze çarpıyor. 30 yıldır balıkçılık yapan Ali Akçakaya, denizlerde palamutun az olmasının bu duruma yol açtığını belirtti.
Akçakaya, "Bu sezon palamut bulunmamakta. Palamutun olmaması nedeniyle hamsi ve istavrit bolluğu yaşanıyor. Ayrıca diğer balık türlerinde de hareketlilik var; sezon gerçekten oldukça çeşitli geçiyor" dedi.
Fiyatlara değinen Akçakaya, kıyı bölgelerde balığın daha ucuz olduğunu, İç Anadolu bölgesinde ise nakliye ve işçilik masraflarının devreye girmesiyle fiyatların daha yüksek seyrettiğini ifade etti. "Tam bir fiyat vermek doğru olmaz; balığın olup olmaması fiyatları etkiliyor" diye ekledi.
Halk arasındaki "kar yağınca balığın lezzeti artar" inanışına da değinen Akçakaya, gerçekte belirleyicinin balığın denizden çıktığı andaki soğukluğu ve soğuk zincirin korunması olduğunu vurguladı. "Balığın ölüm sıcaklığı vardır; bu sıcaklıkta iyi bir soğutma yapılırsa et kalitesi artar. Soğuk zinciri sağlanan balığın tazeliği ve lezzeti her zaman korunur" ifadelerini kullandı.
KAYSERİ’DE 30 YILDIR BALIKÇILIK YAPAN ALİ AKÇAKAYA, DENİZLERDE PALAMUT BALIĞININ AZ OLMASI HAMSİ BOLLUĞUNUN DEVAMINA NEDEN OLDUĞUNU SÖYLEDİ.
