Amasya'nın köyünde 24 ülkeden gelen tohumlarla yeni bir üretim hikayesi
İstanbul yıllarca çalıştıktan sonra memleketi Amasya'nın Yassıçal köyüne 5 yıl önce dönen gıda mühendisi, uluslararası koleksiyonundan getirdiği tohumlarla köy tarımını canlandırdı. Topladığı sebze, çiçek ve baharat tohumlarıyla hem üretim hem de satış yaparak örnek oldu.
Kooperatifleşme ve üretim alanları
Gıda Mühendisi Nilgün Demir, üniversite sonrası 25 yıl boyunca Türkiye’nin çeşitli illerinde ve son olarak İstanbul’da gıda sektöründe yöneticilik yaptıktan sonra ailesinin yanına döndü. Amasya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileriyle yürüttüğü çalışmanın ardından bin50 rakımlı köyde, ata toprağı üzerine kurduğu 4 bin metrekarelik arazide açık alanda ve serada gastronomi sektörü için yaprak, çiçek, sebze ve taze baharat üretimine başladı.
Üretimi büyüterek köydeki kadınları bir araya getiren Demir, Amasya Dünya Yeşil Miras Üretim ve İşleme Kadın Kooperatifi'ni kurdu. Kooperatif üyeleri köyde toplam 60 dönüm arazide üretime başladı; arazilerde yetişen ürünler arasında salep ve çilek de bulunuyor.
Pazar ve hedefler
Demir, gastronomi sektörüne yönelik dünya mutfağı yaprakları, mini sebzeler, taze baharatlar ve yenilebilir çiçekleri artık kendi topladığı tohumlardan yetiştirdiğini belirtiyor. Türkiye’nin dört bir yanındaki otel ve restoranlara yapılan satışlar artarken, yurt dışına ihracat hedefleri de gündemde.
Nilgün Demir üretimlerin özelliklerini şöyle özetliyor: "Bu ürünlerimizin her biri sağlık, şifa deposu. Amasya’nın iklimi de çok uygun. Bu yıl kooperatifimizi kurduk. Yetiştirdiğimiz birçok ürün var. Üyelerimize eşleri de bize yardımcı olacak."
Yerel destek ve gelecek planları
Amasya Valisi Önder Bakan da Demir ailesinin köydeki arazisinde incelemede bulunup kooperatif üyeleriyle görüşmesinde projelere destek vereceklerini belirtti. Vali Bakan, "Yeni yapacakları projelere destek olacağız. Yassıçal köyünün dünya mutfağının yapıldığı restoranlara temel yeşillik ürünlerinin gönderildiği bir bölge olmasını arzu ediyoruz" dedi.
Nilgün Demir ve kooperatif üyeleri, 24 ülkeden derlenen tohum çeşitliliğini kullanarak hem yerel ekonomiye katkı sağlamayı hem de gastronomi sektörüne özgün, taze ve yenilebilir ürünler sunmayı hedefliyor.
İSTANBUL’DA UZUN YILLAR ÇALIŞTIKTAN SONRA 5 YIL ÖNCE MEMLEKETİ AMASYA’DAKİ KÖYÜNE DÖNEN GIDA MÜHENDİSİ KADIN, 24 ÜLKEDE TOPLADIĞI SEBZE, ÇİÇEK VE BAHARAT TOHUMLARINDAN KÖYÜNDE ÜRETİP SATIŞ YAPARAK ÖRNEK OLDU. GIDA MÜHENDİSİ NİLGÜN DEMİR’İN YASSIÇAL KÖYÜNDE KURDUĞU ‘AMASYA DÜNYA YEŞİL MİRAS ÜRETİM VE İŞLEME KADIN KOOPERATİFİ’ ÜYESİ KADINLAR ARAZİLERİNİ BU TOHUMLARLA RENKLENDİRMEYE BAŞLADI.
