İskenderun'dan Eskişehir'e yılan balığı ve mevsimsel balık bolluğu
İskenderun'dan gelen yılan balığı, Eskişehir'deki restoranlar ve özel müşteriler için tedarik ediliyor. Bölgeden getirilen lüks türler arasında yılan balığı ve ıstakoz öne çıkarken, genel balık piyasasında bu yıl hamsi, istavrit ve sardalya türlerinde ciddi bir bolluk yaşanıyor.
Fiyatlar ve tür dağılımı
Eskişehir balık piyasasındaki fiyatlar ve türler hakkında bilgi veren Erkan Aslanbenzer, geçen seneye kıyasla bu yıl palamut ve çinekopun azaldığını, buna karşın hamsi, istavrit ve sardalyada artış olduğunu belirtti. Aslanbenzer'in verdiği fiyatlar şöyle: hamsi 200 TL, sardalya 150 TL, istavrit 200 TL. Geçen sene palamut ve çinekop fazla iken bu yıl onlar yok.
Yılan balığının geliş şekli ve talep
Erkan Aslanbenzer, yılan balığının özellikle Mersin ve İskenderuna has bir tür olduğunu, buralardan soğutucu araçlarla Eskişehir'e ulaştırıldığını aktardı. Aslanbenzer şöyle dedi: 'Yılan balığını bulan, getiriyor. Eskişehir balıkçı esnafından İskenderun ile çalışan bizim dışımızda pek balıkçı yok. Dolayısıyla yılan balığını Eskişehir’de görmek pek mümkün değil. Fazla tüketilen, tercih edilen bir balık değil. Restorantlar ve özel müşterilerimiz alıyor.' Ayrıca bu sezonda 100 kilo yılan balığı getirildiğini, şu an 15 kilo kaldığını ve kalanların birkaç gün içinde tükeneceğini ifade etti.
Istakoz, pişirme önerileri ve havyar fiyatları
Aslanbenzer, ıstakozun mürekkebiyle birlikte geldiğini ve Marmara ile Karadeniz dahil çeşitli yerlerden nadiren çıktığını belirtti. Pişirme önerileri olarak yılan balığının tava şeklinde, ince dilimlenip mısıra bulayıp kızartılmasının lezzetli olduğunu söyledi. Istakozun canlı suya atılıp haşlandıktan sonra tereyağında fırınlanarak hazırlandığını, havyarın ise canlıyken alındığını anlattı. Havyarın kilosuna dair verdiği değerler şöyle: 'Havyarın kilosu ortalama 4 bin dolar civarında.' Siyah havyarın nadir olduğunu, havyarıyla birlikte bu şekilde 4 bin lira civarında satılabileceğini, sadece havyarı alınırsa 2 bin liraya satılabileceğini de ekledi.
Öne çıkan anahtar kelimeler: İskenderun yılan balığı, Eskişehir balık piyasası, hamsi, istavrit, sardalya, ıstakoz, havyar fiyatları.
ERKAN ASLANBENZER ESKİŞEHİR'E İSKENDERUN'DAN GETİRİLEN YILAN BALIĞI, RESTORANLARA VE ÖZEL MÜŞTERİLE SATILIYOR.
