Hamsi zirvedeki yerini istavrite bıraktı
Sıcaklık artışı ve rotadaki değişiklik tezgahları etkiledi
Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi ve hamsinin rotasını Gürcistan sularına çevirmesi nedeniyle Sakarya tezgahlarında istavrit bolluğu yaşanıyor. Uygun fiyatı ve taze çıkmasıyla istavrit tüketicinin ilgisini çekiyor.
Şu anda tezgahlarda hamsi kilogramı 200-250 lira bandında satışa sunulurken, istavrit fiyatı 100-150 lira aralığında. Dondurulmuş balıklar ise 100 liraya kadar düşüyor.
Balıkçıdan değerlendirme
Balıkçı Ramazan İbiş sezonun 1 Eylül’de başladığını, başlangıçta hamsinin bol olduğunu ancak iklim koşullarındaki değişiklik nedeniyle bu durumun değiştiğini aktardı. İbiş, "Sezonda hamsi boldu ancak palamut az miktarda oldu. 2 aydan beri iklim şartlarının değişmesinden kaynaklı havaların sıcak gitmesine bağlıyoruz işi. Hamsi boldu, Gürcistan’a geçti. Azaldı ve şu an az miktarda geliyor. Bir kısım dondurulmuş hamsi var, bir kısım taze hamsi var. Hamsi şu an tezgahlarda az bulunuyor, iki ay önceki bolluk yok" dedi.
İbiş, hamsinin azalmasının fiyatı etkilemediğini belirterek, "Hamsinin azalması fiyatını etkilemedi. Az olmasına rağmen fiyatı 200-250 lira bandında seyrediyor. Dondurulmuş balıklar 100 liraya kadar düşüyor. İstavrit bol ve ucuz olduğu için daha çok rağbet görüyor" ifadelerini kullandı.
İbiş, tezgahların şu anki hakimlerinin istavrit ve uskumru olduğunu, hamsinin ise ilerleyen aylarda tekrar artmasını beklediklerini söyledi: "Ocak ve şubat aylarında havaların soğumasıyla sular da soğuyacak. Hamsinin tekrar bollaşmasını bekliyoruz".
Tüketici tercihi
Celaleddin Avcı ise hamsiyi sevdiğini ancak şu anda istavritin yerini aldığını belirtti: "İstavriti tercih ediyorum, taze ve günlük çıktığı için. 15 gün önce hamsiye epey alışmıştık ve yiyorduk. Hamsiyi de çok seviyoruz ancak şu anda istavrit gündemde, istavriti tercih ediyoruz".
KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ HAMSİNİN YERİNİ SON ZAMANLARDA İSTAVRİT ALDI. İSTAVRİT, HEM FİYATI HEM DE LEZZETİ NEDENİYLE VATANDAŞTAN YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR.
