Güney Kore'de döner öğrendiler, Eskişehir'de kendi dükkanlarını açtılar
Yurt dışındaki deneyimlerini memleketlerinde işletmeye dönüştürdüler
Melih Kurt ve Zeynep Avcı, lise yıllarında Eskişehir'de tanıştı. Üç yıl önce çalışma ve dil eğitimi amacıyla gittikleri Güney Kore'de bir dönerci dükkanında çalışarak dönerin kesimi ve hazırlanışına ilişkin birçok inceliği öğrendiler. Yurda dönüşlerinin ardından öğrendiklerini uygulamak üzere Eskişehir'de kendi döner dükkanlarını açtılar.
Kore'de çalışırken Seul'de birçok Türk dönercinin bulunduğunu, vatandaşların orada Türk dönerini tanıttığını söyleyen Melih Kurt, Avustralya'dan getirilen helal et gibi zorluklara rağmen oradaki uygulamalardan edindikleri tecrübeyi Eskişehir'e taşıdıklarını belirtti. Melih, memleket özlemi ve aile hasretinin geri dönüş kararında etkili olduğunu, Türkiye'deki döner lezzetinin vazgeçilmez olduğunu vurguladı. Ayrıca dükkanlarında daha çok 'anam-babam usulü' döner yaptıklarını, bu tarzın Koreliler tarafından da beğenildiğini aktardı.
Günlük yoğunluk ve müşteri talebi
Zeynep Avcı ise gelen tepkilerin olumlu olduğunu, birçok müşterinin tekrar geldiğini söyledi. Eskişehir'in öğrenci şehri olmasının paket servis taleplerini artırdığını belirten Zeynep, işin beklediklerinden daha yorucu olduğunu; günde 15-16 saat çalıştıklarını ve personel bulmanın zor olduğunu anlattı. Kendi işlerinin sahibi olmanın sorumluluğunun kendileri için önemli bir şans olduğunu ekledi.
Çiftin dükkanını Koreli müşteriler de sık sık ziyaret ediyor. Hem yurt dışında edindikleri deneyimi hem de Türkiye'deki lezzet geleneğini bir araya getirerek müşterilere sunan işletme, Eskişehir'te ilgi görmeye devam ediyor. Melih ve Zeynep, yurt dışı yaşamının artı ve eksileri olduğunu; sosyallik ve farklılıklar bulunduğunu ancak en çok ailesi ve vatanı özlemenin etkili olduğunu ifade etti.
Sonuç olarak, Güney Kore'de mesleğini öğrenip memleketine dönen bu çift, öğrendiklerini yerelde uygulayarak hem iş kurdu hem de farklı damaklara hitap eden bir seçenek sundu.
MELİH KURT VE ZEYNEP AVCI
