Gıda zehirlenmeleri hafife alınmamalı
Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl 600 milyonun üzerinde insan gıda kaynaklı hastalıklardan etkileniyor ve en az 420 bin kişi hayatını kaybediyor. Medicana Sağlık Grubu Acil Bölümü Hekimlerinden Uzm. Dr. S. Nur Çetinkaya Bodur, Türkiye’de toplu beslenme alanlarında görülen zehirlenmelerin önemli bir halk sağlığı sorunu olmaya devam ettiğini belirtti.
Gıdadan gelen sessiz tehlike
Gıda zehirlenmesi çoğu kez birkaç gün süren bir bağırsak enfeksiyonu gibi algılansa da, yanlış saklanan veya uygun koşullarda hazırlanmayan yiyecekler ciddi sağlık sorunlarına ve hatta ölüme yol açabiliyor. Medicana Konya Hastanesi Acil Bölümü’nden Uzm. Dr. S. Nur Çetinkaya Bodur, gıda zehirlenmesinin ihmal edilen küçük ayrıntıların sonucu olduğunu vurguladı.
Son dönemde toplu beslenme kaynaklı olayların artmasına rağmen toplumun önemli bir bölümünün risklerin farkında olmadığına dikkat çeken Uzm. Dr. Bodur, "Gıda zehirlenmesi basit bir mide şikayeti değildir. Hızlı sıvı kaybı, elektrolit bozuklukları ve böbrek yetmezliği gibi ağır sonuçlara neden olabilir. İlk belirtiler başladığında özellikle risk gruplarının vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurması hayat kurtarır" dedi.
Açık büfelerde uzun süre bekleyen yemekler, sokak lezzetlerinin uygun olmayan şartlarda saklanması ve toplu yemek hizmetlerinde tek bir hata yüzlerce kişiyi etkileyebileceği için dışarıdan alınan hazır gıdalarda görünmeyen risklere karşı dikkat gerektiği belirtildi.
Evde alınacak önlemler
Ev mutfağının daha kontrol edilebilir görünmesine rağmen en sık hataların burada yapıldığını söyleyen Uzm. Dr. Bodur, basit uygulama eksikliklerinin zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalması için uygun ortam yarattığını aktardı.
Uzm. Dr. Bodur şu uyarılarda bulundu: "Ev ortamında da gerekli önlemler alınmazsa zehirlenmeler yaşanabilir. Sıcak yemeklerin doğru şekilde soğutulmadan buzdolabına konması, çiğ ve pişmiş gıdaların aynı yüzeyde hazırlanması veya yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi bakterilerin hızla çoğalmasına yol açar. Soğuk zinciri bozulmuş gıdalar kesinlikle tüketilmemelidir. Temel kural: soğuk gıdalar soğuk, sıcak gıdalar ise sıcak tüketilmelidir. Ilık bölge en tehlikeli alandır. Gıdalar doğru sıcaklıkta saklanmalıdır."
Gıda zehirlenmesi belirtilerinin genellikle bir ila iki gün içinde ortaya çıktığı, ancak çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olan kişilerde hafif bulguların bile ciddiye alınması gerektiği hatırlatıldı. Toplu zehirlenme şüphesi durumlarında sağlık profesyonellerine hızlı bildirim yapılmasının halk sağlığı açısından zorunlu olduğu vurgulandı.
MEDİCANA KONYA HASTANESİ ACİL BÖLÜMÜ’NDEN UZM. DR. S. NUR ÇETİNKAYA BODUR, GIDA ZEHİRLENMESİNİN İHMAL EDİLEN KÜÇÜK AYRINTILARIN SONUCU OLDUĞUNU VURGULADI.
