Gaziantepli Baklavacılarda Bayram Telaşı Başladı
Gaziantep'teki baklavacı ustaları, Kurban Bayramı öncesinde artan siparişlerle birlikte yoğun bir döneme girmiş durumda. Ömer Faruk Çiftçi, bu süreçte günlük baklava üretiminin normalde 30 ton civarındayken, bayram yoğunluğu ile bu rakamın 60 tona kadar çıktığını belirtti.
Baklavaların Tatlı Rekabeti
Bayram hazırlıklarının başladığını ve siparişleri yetiştirmek için çalışmalara yoğun biçimde devam ettiklerini ifade eden Çiftçi, bu süreçte meşakkatli fakat tatlı bir yoğunluk yaşandığını dile getirdi. "Bu tatlı yoğunluğun sonunda tezgahlara koyduğumuz baklavaları dünyanın dört bir yanına gönderiyoruz," dedi.
Üretim ve Talep Arasındaki Denge
Çiftçi, bayram öncesinde Arife gününde üretim rakamının 70-80 tonları bulabileceğini vurguladı. Üretilen baklavanın büyük bir kısmının yurt içi ve yurt dışı siparişlere gittiğini, geriye kalan kısmının ise Gaziantepliler ve kente gelen turistler tarafından tüketildiğini söyledi.
Geleneksel Üretim Yöntemleri
Baklavaların coğrafi tescilli olduğunu hatırlatan Çiftçi, bu lezzetin insan gücüyle, geleneksel usullerle yapıldığını ve buna bağlı olarak bazen talebe tam karşılık veremediklerini belirtti.
Kurban Bayramı ve Baklava İlişkisi
Çiftçi, "Bayramda kurban kesildikten sonra insanların şekeri düşer, bu nedenle baklava ile tatlandırıyoruz," diyerek baklavanın kandırıcı lezzetinin bayramlar için ne kadar önemli olduğunu vurguladı.
Diğer baklava ustalarından Fahri Kaplan da, bayrama yaklaşırken yaşanan tatlı telaşı ve yoğun mesai konusundaki görüşlerini paylaştı.
Avrupa Birliği'nce tescil edilen, Türk mutfağının ilk ürünü "Antep baklavası", bayramda ağızları tatlandırmaya devam edecek. Gaziantepli baklavacılar, Kurban Bayramı öncesinde katlanan siparişleri yetiştirmek için yoğun mesaiye başladı.
Avrupa Birliği'nce tescil edilen, Türk mutfağının ilk ürünü "Antep baklavası", bayramda ağızları tatlandırmaya devam edecek. Gaziantepli baklavacılar, Kurban Bayramı öncesinde katlanan siparişleri yetiştirmek için yoğun mesaiye başladı.
